Zucchinieintopf mit Tofu

Name: Zucchinieintopf mit Tofu
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 600 ml Gemüsesuppe; 2 Stk Karotten; 1 Stk Knoblauchzehe; 2 EL Mehl; 2 EL Öl; 1 EL Petersilie gehackt; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 ml Schlagobers; 200 g Tofu geräuchert; 1 Stk Zucchini; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Mampferella

Allen Tofu-Liebhaber wird dieses Zucchinieintopf mit Tofu sehr schmecken. Hier das vegetarische Rezept zum Nachkochen.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (211 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zucchini
200	g	Tofu geräuchert
2	Stk	Karotten
600	ml	Gemüsesuppe
100	ml	Schlagobers
1	Stk	Zwiebel
2	EL	Mehl
2	EL	Öl
1	EL	Petersilie gehackt
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Knoblauch, Zwiebel schälen und klein würfeln. Zucchini waschen und klein schneiden, Karotten schälen und klein schneiden. Den Tofu in mundgerechte Würfel schneiden und mit der Sojasauce marinieren.
1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, Karotten und Zucchini dazu geben und kurz mit braten. Das Gemüse mit dem Mehl stauben und mit der Suppe aufgießen. Das Ganze etwas köcheln lassen.
1EL Öl in einer Pfanne erhitzen, den Tofu darin anbraten und zusammen mit dem Schlagobers zum Eintopf geben. Den Eintopf für weitere 15 Minuten köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken und anrichten.