Zucchiniröllchen mit Ricottafülle

Name: Zucchiniröllchen mit Ricottafülle
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Knoblauch; 0.50 kg Paprika rot; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 0.20 kg Ricotta; 1 Prise Rosmarin; 1 Prise Salz; 2 Stk Zucchini; 0.50 kg Zwiebel; 0.10 kg Cocktailtomaten; 0.50 Stk Eichblattsalat

Die gegrillten Zucchiniröllchen mit Ricottafülle sind für jeden Anlass die ideale Vorspeise. Das Rezept schnell und einfach zubereitet.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (23 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Zucchini
0.20	kg	Ricotta
0.50	kg	Zwiebel
0.50	kg	Paprika rot
1	Stk	Knoblauch
1	Prise	Rosmarin
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
0.5	Bund	Petersilie

Zutaten für die Garnitur

0.50	Stk	Eichblattsalat
0.10	kg	Cocktailtomaten

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Zucchini waschen, die Zucchini-Enden entfernen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.
Die Zucchinischeiben werden dann mit Knoblauch, Rosmarin und Olivenöl gut mariniert.
Für die Fülle werden Paprika, Zwiebel und Petersilie fein gehackt und mit dem Ricotta und etwas Salz und Pfeffer gut vermischt.
Danach die Zucchinischeiben in etwas Öl für 5 Min grillen. Danach auf eine Küchenrolle legen und abtropfen lassen. Dann mit der Ricottafülle bestreichen und einrollen.
Anrichten kann man die Zucchiniröllchen mit der Salatgarnitur.