Zucchiniröllchen mit Ricottafülle

Die gegrillten Zucchiniröllchen mit Ricottafülle sind für jeden Anlass die ideale Vorspeise. Das Rezept schnell und einfach zubereitet.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Zucchini
0.20 kg Ricotta
0.50 kg Zwiebel
0.50 kg Paprika rot
1 Stk Knoblauch
1 Prise Rosmarin
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
0.5 Bund Petersilie

Zutaten für die Garnitur

0.50 Stk Eichblattsalat
0.10 kg Cocktailtomaten

Zeit

15 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuerst den Zucchini waschen, die Zucchini-Enden entfernen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.
  2. Die Zucchinischeiben werden dann mit Knoblauch, Rosmarin und Olivenöl gut mariniert.
  3. Für die Fülle werden Paprika, Zwiebel und Petersilie fein gehackt und mit dem Ricotta und etwas Salz und Pfeffer gut vermischt.
  4. Danach die Zucchinischeiben in etwas Öl für 5 Min grillen. Danach auf eine Küchenrolle legen und abtropfen lassen. Dann mit der Ricottafülle bestreichen und einrollen.
  5. Anrichten kann man die Zucchiniröllchen mit der Salatgarnitur.

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