Zunge mit Linsen

Name: Zunge mit Linsen
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butter; 2 Stk Essiggurken; 0.5 Stk gelbe Zwiebel; 3 EL Grillsenf; 1 TL Kren; 2.5 EL Mehl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 500 ml Selchsuppe; 1 kg Selchzunge; 200 g Karotten; 0.5 Stg Lauch, grüner Teil; 1 Prise Meersalz; 250 g rote Linsen; 1 Kn Sellerie

Zunge mit Linsen ist ein feines Rezept, bei diesem Gericht wird geselchtes Rinderzunge gekocht.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Selchzunge
500	ml	Selchsuppe
0.5	Stk	gelbe Zwiebel
2	EL	Butter
2.5	EL	Mehl
3	EL	Grillsenf
2	Stk	Essiggurken
1	TL	Kren
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten für die Linsen

250	g	rote Linsen
1	Kn	Sellerie
200	g	Karotten
0.5	Stg	Lauch, grüner Teil
1	Prise	Meersalz

Kategorien

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Zeit

120 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Zunge in Wasser bedeckt bei niedriger Hitze (sonst wird sie eher zäh und hart) weich kochen, pro halbem Kilo etwa 1 Stunde einplanen.
In der Zwischenzeit Sellerie und Karotten schälen und sehr klein würfeln, den Porree längs halbieren und ebenfalls klein schneiden. Nun die Linsen in einem Sieb waschen und gemäß Packungsangabe in Suppe oder Wasser mitsamt dem Gemüse zubereiten.
Danach für die Sauce Butter schmelzen lassen und fein gehackte Zwiebel darin glasig anbraten und Mehl beimengen. Nach und nach Selchsuppe beigeben und mit Senf und Kren verfeinern. Essiggurken klein schneiden hinzufügen und gut durchkochen.
Abschließend die fertige Zunge schälen in Scheiben schneiden, Linsen kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beides mit Sauce servieren.