Zwiebel-Rahmgeschnetzeltes

Zubereitung

1. Für das Zwiebel-Rahmgeschnetzelte die Zwiebel schälen und in Achtel schneiden. Die Schweineschulter in kleine mundgerechte Stücke schneiden.
2. Eine große Pfanne mit der Hälfte des Öls auf mittlere Temperatur erhitzen und darin die Zwiebel ca. 3 Minuten glasig braten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und aus der Pfanne nehmen.
3. Die Pfanne stark erhitzen und das übrige Öl hineingießen. Das in kleine Stücke geschnittene Fleisch bei starker Temperatur anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.
4. Das Mehl in verbleibenden Öl kurz anbraten. Mit Schlagobers und Milch aufgießen und aufkochen lassen, dabei öfters umrühren. Die Zwiebel und das Fleisch untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Zwiebel-Rahmgeschnetzelte nach dem Kochen für ein paar Minuten ruhen lassen. So können sich die Aromen setzen und das Fleisch wird noch zarter.
5. Inzwischen die frische Petersilie abbrausen, trocken schütteln, fein schneiden und das Geschnetzelte vor dem Servieren damit bestreuen.
6. Als Beilage passen Kartoffeln (z.B. Kartoffelpüree, Rösti oder Salzkartoffeln), Nudeln, Reis oder Spätzle besonders gut. Ein grüner Salat oder gedünstetes Gemüse wie Brokkoli oder Erbsen sind perfekte Begleiter.