Zwiebelragout

Name: Zwiebelragout
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 20 g glattes Mehl; 1 Stk Lorbeerblatt; 100 ml Öl; 1 EL Paradeismark; 1 Prise Pfeffer; 5 Stk Pfefferkörner; 700 g Rindfleisch (weißes Scherzel); 500 ml Rindsuppe; 1 Prise Salz; 125 ml Sauerrahm; 300 g speckige Erdäpfel; 125 ml trockener Rotwein; 5 Stk Wacholderbeeren; 400 g Zwiebel

Erstellt von Tsambika

Das Zwiebelragout kann man sehr gut für viele Gäste kochen. Das pikante Rezept stammt aus der österreichischen Küche.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,7 (37 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Zwiebel
100	ml	Öl
1	EL	Paradeismark
125	ml	trockener Rotwein
500	ml	Rindsuppe
700	g	Rindfleisch (weißes Scherzel)
1	Stk	Lorbeerblatt
5	Stk	Wacholderbeeren
5	Stk	Pfefferkörner
300	g	speckige Erdäpfel
125	ml	Sauerrahm
20	g	glattes Mehl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Ragout Rezepte Dünsten Rezepte Einfache Rezepte Österreichische Rezepte Rindfleisch Rezepte Hauptspeisen Rezepte Wein Rezepte Zwiebel Rezepte

Zeit

110 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und in Öl anrösten. Paradeismark dazugeben und mit Rotwein und Rindsuppe aufgießen.
Fleisch in Würfel schneiden und mit Lorbeerblatt, Pfefferkörnern und Wacholderbeeren zu den Zwiebeln geben. Ragout zugedeckt etwa 1 Stunde dünsten.
Die Erdäpfel schälen, vierteln, zugeben und weitere 30 Minuten dünsten. Sauerrahm mit Mehl glattrühren, Ragout von der Hitze nehmen, Rahmgemisch unterrühren, salzen und noch einige Minuten kochen lassen.