Zwiebelragout

Erstellt von Tsambika

Das Zwiebelragout kann man sehr gut für viele Gäste kochen. Das pikante Rezept stammt aus der österreichischen Küche.

Rezepte Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (20 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400 g Zwiebel
100 ml Öl
1 EL Paradeismark
125 ml trockener Rotwein
500 ml Rindsuppe
700 g Rindfleisch (weißes Scherzel)
1 Stk Lorbeerblatt
5 Stk Wacholderbeeren
5 Stk Pfefferkörner
300 g speckige Erdäpfel
125 ml Sauerrahm
20 g glattes Mehl
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

110 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und in Öl anrösten. Paradeismark dazugeben und mit Rotwein und Rindsuppe aufgießen.
  2. Fleisch in Würfel schneiden und mit Lorbeerblatt, Pfefferkörnern und Wacholderbeeren zu den Zwiebeln geben. Ragout zugedeckt etwa 1 Stunde dünsten.
  3. Die Erdäpfel schälen, vierteln, zugeben und weitere 30 Minuten dünsten. Sauerrahm mit Mehl glattrühren, Ragout von der Hitze nehmen, Rahmgemisch unterrühren, salzen und noch einige Minuten kochen lassen.

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