Ajvar
Erstellt von cassandra
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Aubergine |
|---|---|---|
| 10 | ml | Balsamicoessig |
| 2 | Stk | Knoblauchzehe |
| 6 | EL | Olivenöl |
| 1 | TL | Rohrzucker |
| 1 | kg | Roten Paprika oder Spitzpaprika |
| 1 | Prise | Salz |
Zubereitung
- Paprika waschen, putzen und in Hälften schneiden. Diese im vorgeheizten Ofen bei 150 Grad erwärmen, bis die Schale Blasen wirft und teilweise schwarz wird. Herausnehmen und abdecken.
- Aubergine in dicke Scheiben schneiden und ebenfalls im Ofen anbraten.
- Sobald der Paprika kühl genug ist, die Schale abziehen. Die Paprikastreifen fein schneiden oder mit der Küchenmaschine zerkleinern.
- Die Aubergine aus dem Ofen nehmen, das weiche Fleisch mit dem Löffel herauskratzen und mit den Paprika vermengen.
- Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen, Knoblauch anbraten. Danach die Paprika-Aubergine-Masse dazugeben und aufkochen lassen. Auf mittlere Hitze reduzieren und weiter köcheln, bis die Masse eindickt.
- Mit Balsamico, Salz und Rohrzucker abschmecken und weiter einkochen lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist.
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