Altwiener Kartoffelsalat

Beim Altwiener Kartoffelsalat wird die Marinade mit Suppe heiß zubereitet. Hier das Rezept für eine sehr geschmackvolle Beilage.

Altwiener Kartoffelsalat

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Zutaten für 3 Portionen

700 g Kartoffel (festkochend)
1 TL Kümmel
3 EL Essig
350 ml Suppe
1 Prise Zucker
1 Stk Zwiebel
1 EL senf
4 EL Öl
1 EL Butter (braun)
1 Prise Salz und Pfeffer
2 EL Petersilie
Portionen
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Zeit

40 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für den Altwiener Kartoffelsalat zuerst die Kartoffel in Salzwasser mit Kümmel weich kochen. Die Kartoffeln abgießen, möglichst heiß, schälen, in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
  2. Essig, Suppe, Senf und Zucker miteinander vermischen. Die Zwiebel schälen, halbieren, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in Öl anschwitzen.
  3. Mit der Marinade ablöschen und auf die Kartoffelscheiben geben. Restliches Öl und flüssige braune Butter unter den Kartoffelsalat mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss die Petersilie unterheben, kurz ziehen lassen und nochmals abschmecken.

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