Altwiener Schnitzel

Das Altwiener Schnitzel ist in Vergessenheit geraten. Dieses pikante Rezept stammt aus Urgroßmutters Kochbuch.

Rezepte Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,8 (19 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4 Stk Kalbschnitzel
2 Stk Knoblauchzehen
1 Tasse Mehl (glatt)
2 EL Schnittlauch
3 Stk Ei
3 EL Sauerrahm
3 EL Schweineschmalz
4 Prise Pfeffer
4 Prise Salz

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Für das Altwiener Schnitzel zuerst den Knoblauch schälen und pressen. Die Kalbschnitzel gut klopfen, eine Seite mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen und ins Mehl legen. Die andere Seite mit fein geschnittenen Schnittlauch reichlich bestreuen.
  2. Die Eier mit dickem Sauerrahm leicht verrühren, die Schnitzel in der Eiermasse wenden und in heißem Schmalz schwimmend auf beiden Seiten goldbraun backen.

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User Kommentare

Potscherl

Sehr gut, heute das erste mal probiert. Durch den Schnittlauch eine frischere Note als ein reines Pariserschnitzel. Nicht gerade eine leichte Kost aber ist auch nicht für den alltäglichen Gebrauch bzw. Genuss gedacht. Die Mengenangaben haben gepasst.

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