Apfel-Dattelkuchen

Erstellt von -michi-

Besonders saftig schmeckt dieser Apfel-Dattelkuchen. Ein wunderbares Rezept für eine Mehlspeise im Winter.

Apfel-Dattelkuchen

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Zutaten für 12 Portionen

100 g Datteln
100 g Mandeln
4 Stk Eiklar
2 EL Reismehl
100 g Rohrzucker
1 Pk Vanillepuddingpulver
500 ml Apfelsaft
1 Stk Apfel
1 EL Butter (für die Form)
Portionen
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Kategorie

Kuchen Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit
25 min. Zubereitungszeit
25 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zuerst die Datteln und die Mandeln in einem Mixbecher geben und in der Küchenmaschine fein hacken. Anschließend das Eiklar mit dem Zucker vermengen und mit dem Mixer schaumig rühren. Dann die Dattel-Mandel Mischung mit dem Eiklar und dem Reismehl vermengen.
  2. Nun eine Obstkuchenform mit Butter ausstreichen und den Teig einfüllen. Im Backrohr bei 180° Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen und dann abkühlen lassen.
  3. Inzwischen einen Apfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden, diese dann auf den Kuchen verteilen.
  4. Den Apfelsaft nun in einen Topf geben und das Puddingpulver einrühren. Dann erhitzen und immer wieder umrühren, bis die Masse zähflüssig wird, wie ein normaler Pudding. Dann den Apfelpudding auf den Kuchen verteilen und abkühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Zum Servieren mit Zimt bestreuen.

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