Apfel-Gitterkuchen
Erstellt von puersti
Zutaten für 1 Portion
Zutaten für den Mürbteig
| 400 | g | Dinkelmehl |
|---|---|---|
| 1 | Pk | Backpulver |
| 180 | g | Butter |
| 70 | g | Rohrzucker |
| 2 | Stk | Eier |
Zutaten für die Apfelfülle
| 700 | g | Äpfel |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zitrone |
| 1 | EL | Rohrzucker |
Zutaten außerdem
| 1 | EL | Butter für die Form |
|---|---|---|
| 1 | EL | Dinkelmehl für die Form |
Benötigte Küchenutensilien
Zitruspresse
Tarteform
Zeit
60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Mürbteig zubereiten, dazu das Dinkelmehl mit Backpulver vermischt in eine Schüssel geben.
- Dann die Butter stückig geschnitten und den Rohrzucker zufügen und abbröseln. Danach die Eier zufügen und zu einem festen Mürbteig verarbeiten. Den Mürbteig für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- In der Zwischenzeit die Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
- Die Zitrone auspressen und mit dem Rohrzucker zufügen und alles gut durchmischen.
- Eine Tarte-Form (Durchmesser 23,5 cm) mit Butter bestreichen und mit Dinkelmehl bestauben. Das Backrohr auf 170° Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Nun den Mürbteig aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 2/3 des Teiges rund auswalken. Beim Auswalken beachten, dass auch der Rand der Tarte-Form mit Teig bedeckt wird. Den Teig in die Form legen, die Äpfel hineingeben, gleichmäßig verteilen und dabei etwas andrücken. Den überstehenden Teig abschneiden und mit dem restlichen 1/3 dünn auswalken und in dünne Streifen geschnitten, gitterförmig auf die Äpfel legen.
- Im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten goldgelb backen.
- Danach in der Form auskühlen lassen, erst dann mit Hilfe eines 2. Tellers stürzen.
Tipps zum Rezept
Aus dieser Portion können 6-8 Stücke geschnitten werden.
Nach Belieben mit Staubzucker bestreut servieren.
Beim Mürbteig darauf achten, dass die Butter kalt ist. Zügig arbeiten, damit der Teig zart wird.
Den Mürbteig am besten zwischen zwei Blättern Backpapier ausrollen, damit er nicht an der Arbeitsfläche klebt.
Den Kuchen nach der Backzeit abkühlen lassen. So setzt sich die Füllung und der Kuchen lässt sich besser schneiden.
Nährwert pro Portion
3.701
192,85 g
79,31 g
442,61 g
User Kommentare
Ein guter Apfelkuchen. Zu den Äpfeln (Sorte Boskop) gebe ich noch genügend Zimt dazu und auch in Rum getränkte Rosinen kommen rein.
Auf Kommentar antworten