Apfelkuchen ohne Zucker

Zutaten für 1 Kuchen
4 | Stk | Eier (groß) |
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120 | g | Butter (weich) |
1 | TL | Zitronenschale (abgerieben) |
280 | g | Dinkelvollkornmehl |
3 | TL | Backpulver |
1 | Prise | Salz |
0.5 | TL | Zimt (gemahlen) |
4 | Stk | Äpfel (ca. 700 g) |
200 | ml | Apfelsaft (naturtrüb) |
1 | Schuss | Zitronensaft |
Zutaten für die Form
1 | TL | Butter |
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Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
65 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Apfelkuchen als Erstes den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Tarteform (Ø ca. 26 cm) mit Butter einfetten.
- Für den Teig die Eier mit Butter in einer Schüssel schaumig rühren und die abgeriebenen Zitronenzesten einrühren.
- Dann Mehl, Backpulver, Salz und Zimt vermengen und anschließend in die Eiermasse einarbeiten.
- Danach einen Apfel schälen, mit einer Küchenreibe fein reiben und mit etwas Apfelsaft vermengen. Dies in die Teigmasse einrühren, sodass ein dickflüssiger Teig entsteht. Falls der Teig zu trocken ist, mehr Apfelsaft einrühren.
- Den dickflüssigen Teig in die vorbereitete Tarteform einfüllen und glatt streichen.
- Nun die restlichen Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
- Die Apfelscheiben fächerartig auf dem Teig anordnen.
- Den Apfelkuchen für rund 40-45 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Nach dem Backen den Kuchen etwa 10–15 Minuten in der Form ruhen lassen, damit er sich leicht setzen kann.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Säuerliche Apfelsorten wählen wie z. B. Boskoop, Elstar oder Braeburn, sie geben dem Kuchen mehr Aroma.
Falls die natürliche Fruchtsüße nicht ausreicht, kann der Teig mit 125 g braunem Zucker ergänzt werden.
Backform-Tipp: Eine Springform mit herausnehmbarem Boden erleichtert das Herauslösen.
Mit der Stäbchenprobe kurz vor Ende der Backzeit überprüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
User Kommentare
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Ich mixe zuerst die Butter schön weich und gebe dann ein Ei nach dem anderen dazu. Oder Butter und Dotter schaumig rühren und Eiweiß zu Schnee schlagen und unterheben.
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Eine wunderbare Anregung mit den gehobelten Mandeln bestreuen. Werden wir mit diesen versuchen. Dazu verarbeiten wir frisch entsafteten Saft.
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Eine tolle Anregung für einen Kuchen ohne weißen zugesetzten Zucker. Für meinen Geschmack ist er süß genug
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Ich würde diesen Apfelkuchen vor dem Backen noch mit gehobelten Mandeln bestreuen und beim Servieren Schlagobers mit Zimt dazugeben.
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Gehobelte Mandeln sind bei jedem Apfelkuchen ein Gedicht. Dieses Rezept werde ich ausprobieren - ist auf jeden Fall schon gespeichert.
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Unter Punkt 2 heißt es: Ein Apfel mit etwas Apfelsaft mixen und ebenfalls einrühren. Dann noch so viel Apfelsaft dazugeben, bis ein dickflüssiger Teig entstanden ist. Was mach ich mit dem Apfel?, Wird der gehobelt, in Scheiben geschnitten , zu Mus gekocht?
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Ist nun in der Zubereitung besser beschrieben.
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super Rezept und das auch ohne Zucker. Allerdings darf meiner Meinung Schlagobers nicht fehlen. Hmmm so lecker.
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Hallo. Ist wahrscheinlich eine blöde Frage aber kann ich den Teig auch in Muffinformen geben? Schönen Tag noch
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Hallo. Grundsätzlich sollte es auch klappen, damit Muffins zu backen. Die Backzeit muss jedoch angepasst werden.
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Was meinen Sie wie lange Muffins brauchen? Bin echt ein Anfänger aber möchte die Muffins zum 1. Geburtstag meiner Mäuse machen.
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Hallo, ca. 20 bis 30 Minuten. Am besten mit einem dünnen Holzspieß nach 20 Minuten in die Mitte des Muffins hineinstechen und schauen, ob noch rohe Teigreste kleben bleiben. Wenn ja, dann noch länger im Ofen lassen.
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Eine tolle Variante, da ohne Zucker. Werde ich nachbacken und meiner Ma zum Kaffeekranz anbieten- mal schuen, ob sie "es" merkt.
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