Russischer Apfelkuchen
Zutaten für 4 Portionen
| 3 | Stk | Eiklar |
|---|---|---|
| 3 | Stk | Dotter |
| 1 | Stk | Ei |
| 250 | g | Zucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 250 | g | Margarine |
| 250 | g | Weizenmehl |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 100 | g | Zartbitterschokolade |
| 50 | g | Nüsse (gemahlen) |
Zutaten für die Apfelfüllung
| 3 | Stk | Äpfel (süß-säuerlich) |
|---|---|---|
| 4 | EL | Rum |
Zutaten für den Streuselteig
| 150 | g | Weizenmehl |
|---|---|---|
| 1 | EL | Backkakao |
| 120 | g | Staubzucker |
| 50 | g | Schokostreusel |
| 120 | g | Butter |
| 1 | Prise | Zimt |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Springform
Handmixer
Rührschüssel
Zeit
135 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, klein würfeln und mit dem Rum beträufeln. Für 1-2 Stunden ziehen lassen.
- Danach die Eier trennen. Eiklar zu Schnee schlagen. Ei und Dotter mit Zucker, Vanillezucker und Margarine in einer Schüssel schaumig schlagen.
- Mehl mit dem Backpulver versieben. Die grob gehackte Schokolade über einem Wasserbad schmelzen.
- Den Eischnee, Mehl-Backpulver-Gemisch, Schokolade, Nüsse und Äpfel unterheben. In eine ausgefettete und bemehlte Springform (26 cm) oder auf ein Backblech streichen.
- Für den Streuselteig: Mehl, Butter, Zucker, Backkakao, Schokostreusel und Zimt kurz zusammen kneten, dann zwischen den Fingern zerbröseln und auf dem Kuchen verteilen.
- Bei 170 °C (Ober-/Unterhitze) im vorgeheizten Backrohr ca. 60 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen, noch die Stäbchenprobe machen. Wenn der Kuchen fertig ist, herausnehmen, kurz rasten lassen und anschließend servieren.
Tipps zum Rezept
Ein Mix aus süßen und säuerlichen Äpfeln bringt den besten Geschmack. Beliebte Sorten sind zum Beispiel Boskop und Elstar.
Für eine besondere Note kann der Apfelkuchen mit Puderzucker bestäubt oder mit etwas Sahne serviert werden. Auch ein paar Mandelsplitter oder Walnüsse auf der Oberseite geben einen zusätzlichen Crunch.
Der russische Apfelkuchen schmeckt sowohl warm, als auch abgekühlt gut. Wer ihn noch intensiver genießen möchte, kann ihn mit einer Kugel Vanilleeis oder etwas Schlagsahne kombinieren.
Nährwert pro Portion
1.861
104,66 g
21,41 g
203,33 g
User Kommentare
Das ist ja lecker. Ein toller Streuselkuchen, der schmeckt meiner Familie immer. Geht auch sehr schnell.
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Noch besser schmeckt der Kuchen, wenn man statt Margarine Butter nimmt. Der Geschmack ist unvergleichlich und viel natürlicher.
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Butter statt Margarine zu nehmen ist Geschmackssache, aber ich muss sagen, auch mir schmeckt Butter auch immer besser.
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Ideales Rezept um heimische Äpfel sowie Walnüsse in einem Kuchen zu verarbeiten. Ich würze jedoch die Apfelwürfel noch zusätzlich mit Zimt.
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ich liebe russische Rezepte. Da passt überall reichlich Alkohol dazu. Ein großes Glas mit schönem klaren Wodka zum Beispiel
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Zu dem Kuchen ein Glas Wodka? Na, ich weiß nicht, da trinke ich doch lieber einen guten Kaffee dazu. Und dann vielleicht noch ein Gläschen Apfelbrand, man soll ja beim gleichen Obst bleiben. ;.)
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Streuselkuchen kommt bei uns immer gut an. Ein sehr köstlicher Kuchen der bei keine Kaffeejause fehlen darf.
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Dieser Russische Apfelkuchen wurde bereits von meiner Tante gebacken. Sie gab noch etwas Rum zu. Ansonsten ein köstliches Rezept
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Der Rum steht doch im Rezept? Da werden die Äpfel damit beträufelt, anstelle von Zitronensaft. Ich denke, das müsste genügen.
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Schmeckt sehr gut! Am besten nimmt man große Äpfel oder eben 4 kleinere - sonst ist der Apfelanteil zu gering.
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Die Kombination von Nüssen und Schokolade ist schlichtweg genial! Ich verwende Walnüsse aus dem eigenen Garten und Bitterschokolade mit einem hohen Kakkaoanteil!
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Die Kombination von Schokolade und Äpfeln mag ich ganz besonders gerne! Die Kakaostreusel bei diesem Kuchen sind noch das Tüpfelchen auf dem I!
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Das Rezept klingt wirklich sehr gut und scheint ein schnelles Rezept zu sein. Kann ich mir gut mit Vanilleeis vorstellen, oder Schlag..
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