Apfel-Haferflocken-Muffins

Name: Apfel-Haferflocken-Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Amerikanische Rezepte
Ingredients: 200 g Äpfel; 2 TL Backpulver; 275 ml Buttermilch; 1 Stk Ei (Größe M); 100 g Haferflocken (fein); 100 g Honig; 50 g Mandeln (gerieben); 0.5 TL Natron; 1 Prise Salz; 70 ml Sonnenblumenöl; 150 g Weizenvollkornmehl; 1 TL Zimt (gemahlen)

von Manuel-P, aktualisiert am 23.09.2026

4,5 (103 Stimmen)

Apfel-Haferflocken-Muffins schmecken saftig, nussig und fein nach Zimt. Das Rezept kombiniert Äpfel mit Haferflocken und Mandeln.

Zutaten für 12 PortionPortionen

200	g	Äpfel
150	g	Weizenvollkornmehl
100	g	Haferflocken (fein)
50	g	Mandeln (gerieben)
2	TL	Backpulver
0.5	TL	Natron
1	TL	Zimt (gemahlen)
1	Prise	Salz
1	Stk	Ei (Größe M)
100	g	Honig
275	ml	Buttermilch
70	ml	Sonnenblumenöl

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Handmixer Apfelausstecher Muffinblech Muffinförmchen Küchenreibe

Zeit & Level

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

200 g Äpfel

Als Erstes das Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen. Die Äpfel waschen, nach Belieben schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und grob raspeln.

Schritt 2

150 g Weizenvollkornmehl, 100 g Haferflocken (fein), 50 g Mandeln (gerieben), 2 TL Backpulver, 0.5 TL Natron, 1 TL Zimt (gemahlen), 1 Prise Salz

Anschließend das Weizenvollkornmehl mit Haferflocken, geriebenen Mandeln, Backpulver, Natron, Zimt und Salz in einer Schüssel vermengen.

Schritt 3

1 Stk Ei (Größe M), 100 g Honig, 275 ml Buttermilch, 70 ml Sonnenblumenöl

Danach das Ei in einer zweiten Schüssel mit Honig, Buttermilch und Sonnenblumenöl gut verrühren.

Schritt 4

Nun die flüssigen Zutaten zur Mehl-Haferflocken-Mischung geben und nur kurz miteinander verrühren, bis gerade ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Schritt 5

Als Nächstes die geraspelten Äpfel unter den Teig heben. Die Masse gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen und diese jeweils etwa zu drei Viertel füllen.

Schritt 6

Abschließend die Apfel-Haferflocken-Muffins im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 22 Minuten goldbraun backen. Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen, anschließend aus dem Backrohr nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Für die Muffins eignen sich säuerliche und aromatische Apfelsorten wie Boskoop, Elstar oder Topaz besonders gut.
Die geraspelten Äpfel nicht ausdrücken. Ihre Flüssigkeit trägt dazu bei, dass die Muffins besonders saftig werden.
Den Teig nach Zugabe der trockenen Zutaten nur kurz verrühren. Zu langes Rühren kann dazu führen, dass die Muffins kompakt werden.
Für etwas mehr Biss können vor dem Backen einige Haferflocken oder grob gehackte Mandeln auf den Muffins verteilt werden.
Die Muffins lassen sich gut einfrieren und bei Zimmertemperatur wieder auftauen.

Nährwert pro Portion

kcal

169

Fett

9 g

Eiweiß

4 g

Kohlenhydrate

19 g

Autor

Manuel-P

Food-Redakteur:in

Kommentare

Manfred_Riedl am 29.10.2016 um 14:46 Uhr

Pow Das ist meun derzeit schlankeste Gebäckrezept. Was gibt es schöneres als etwas zu geniesen und man tut sich etwas gutes dazu. (Ballaststoffe, Kalorien, Eiweisgehalt ...)

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