Apfel-Hollerblüten-Marmelade
Diese Apfel-Hollerblüten-Marmelade kann man das ganze Jahr zubereiten. Dieses Rezept passt auch sehr gut zu einer Käseplatte.
Zutaten für 5 PortionPortionen
| 1000 | g | Äpfel |
| 120 | ml | Wasser |
| 650 | g | Gelierzucker 2:1 |
| 1 | Stk | Zitrone, Saft |
| 1 | TL | Zitronenabrieb |
| 0.125 | l | Hollerblütensirup |
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Küchenutensilien
Zeit & Level
90 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit LeichtZubereitung
Schritt 1
Zuerst die Zitrone halbieren und auspressen. Die Äpfel waschen, schälen, achteln und entkernen, dann in kleinere Stücke schneiden.
Schritt 2
In einem breiten, hohen Topf mit dem Wasser, Zitronensaft, Zitronenabrieb und dem Gelierzucker vermischen. Mindestens 1 Stunde abgedeckt durchziehen lassen. Gelegentlich umrühren.
Schritt 3
In der Zwischenzeit die Gläser und Deckel heiß waschen und auskochen. Umgedreht auf einem Tablett mit Tuch stehend trocknen lassen.
Schritt 4
Nach Wunsch einen Teil der Äpfel mit einem Mixstab pürieren. Dann ca. 4 Minuten (Angaben auf der Zuckerverpackung beachten) sprudelnd kochen lassen. Dabei stetig umrühren, damit die Apfelmarmelade nicht anbrennt.
Schritt 5
Die Apfelmarmelade bei Bedarf abschäumen, erst danach Hollerblütensirup zufügen - die Gelierprobe machen.
Schritt 6
Die Apfelmarmelade so heiß wie möglich, randvoll, in die vorbereiteten Gläser füllen und sofort verschließen. Die Gläser über Kopf für 6 Minuten auf das Tablett stellen. Dann die Gläser wieder umdrehen und auf dem Tablett auskühlen lassen. Dunkel und kühl lagern.
Tipps zum Rezept
- Schmeckt auch mit Limettenabrieb und Limettensaft köstlich.
- Für die Gelierprobe etwas Marmelade auf einen kalten Porzellanteller geben. Geliert die Marmelade, in Gläser abfüllen.
Nährwert pro Portion
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