Apfel-Topfenauflauf

Name: Apfel-Topfenauflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 1000 g Äpfel (mürbe Sorte); 4 Stk Eier (Greße M); 250 g Sauerrahm; 500 g Topfen (20 % Fett i. Tr.); 1 Pk Vanillezucker; 3 EL Weichweizengrieß; 1 TL Zimt (gemahlen); 6 EL Zucker

von Sophie-I, aktualisiert am 06.10.2026

4,4 (2.178 Stimmen)

Ein Apfel-Topfenauflauf schmeckt einfach fantastisch! Dieses Auflauf-Rezept stammt aus dem schönen Tirol.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für die Auflaufform

Butter

Zutaten für den Apfel-Topfenauflauf

1000	g	Äpfel (mürbe Sorte)
3	EL	Weichweizengrieß
4	Stk	Eier (Greße M)
6	EL	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
250	g	Sauerrahm
1	TL	Zimt (gemahlen)
500	g	Topfen (20 % Fett i. Tr.)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Tirol Apfel Omas Küche Österreich Süßspeisen Topfen

Küchenutensilien

Auflaufform Küchenreibe

Zeit

65 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 EL Butter

Für den Apfel-Topfenauflauf zuerst den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine passende Auflaufform mit Butter gründlich ausstreichen.

Schritt 2

1000 g Äpfel (mürbe Sorte)

Danach die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend die Äpfel grob raspeln und leicht ausdrücken, damit der Auflauf später nicht zu wässrig wird.

Schritt 3

1000 g Äpfel (mürbe Sorte), 3 EL Weichweizengrieß

Die geraspelten Äpfel mit dem Grieß vermengen, gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform verteilen und leicht glatt streichen.

Schritt 4

4 Stk Eier (Greße M), 6 EL Zucker, 1 Pk Vanillezucker, 250 g Sauerrahm, 1 TL Zimt (gemahlen)

Anschließend Eier mit Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel gut verrühren. Sauerrahm und Zimt dazugeben und unterrühren.

Schritt 5

500 g Topfen (20 % Fett i. Tr.)

Anschließend den Topfen hinzufügen und alles zu einer gleichmäßigen, cremigen Masse verrühren. Die Topfenmasse gleichmäßig auf den Äpfeln verteilen und die Oberfläche glatt streichen.

Schritt 6

Den Auflauf auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen etwa 40-45 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht aufgegangen und schön goldbraun ist.

Schritt 7

Den fertigen Apfel-Topfenauflauf aus dem Backofen nehmen und vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten ruhen lassen. Dadurch wird die Masse etwas fester und lässt sich besser portionieren.

Schritt 8

Den Auflauf noch warm servieren und nach Belieben mit etwas Staubzucker bestreuen.

Tipps zum Rezept

Apfelsorten wie z. B. Boskoop oder Elstar eignen sich hervorragend für diesen Apfel-Topfenauflauf.
Statt mit dem Grieß können die Äpfel auch mit Semmelbröseln vermengt werden.
Wer mag, kann auch eine Handvoll Rosinen oder gehackte Nüsse in die Apfelmasse geben.
Für etwas Frische passt auch etwas Zitronenschale in die Topfenmasse.

Nährwert pro Portion

kcal

521

Fett

19 g

Eiweiß

25 g

Kohlenhydrate

63 g

Autor

Sophie-I

Food-Redakteur:in

Kommentare

Billie-Blue am 23.09.2025 um 13:07 Uhr

Dieser Auflauf ist sehr empfehlenswert und schmeckt uns mit Zwetschken fast noch besser als mit den Äpfeln. Besonders Kinder lieben so eine Süßspeise.