Apfelbrot

Name: Apfelbrot
Prep time: 30 min
Cook time: 260 min
Total time: 290 min
Yield: 3
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 750 g Äpfel (saftig, säuerlich); 2 Pk Backpulver; 350 g Feigen (getrocknet); 200 g Haselnüsse; 1 EL Kakaopulver; 1 TL Neugewürz (=Piment); 200 g Rosinen (in Rum eingeweicht); 80 ml Rum; 1 Prise Salz; 1 EL Speiseöl (neutrales, z.B. Sonnenblumenöl); 500 g Weizenmehl (glatt, Type W480); 2 TL Zimt (gemahlen); 200 g Zucker (braun)

Erstellt von Martina1988

Besonders in der Advent- und Weihnachtszeit schmeckt das Apfelbrot besonders gut. Hier das Rezept zum Nachbacken.

Foto KI / GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (454 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

350	g	Feigen (getrocknet)
750	g	Äpfel (saftig, säuerlich)
200	g	Haselnüsse
1	EL	Kakaopulver
2	TL	Zimt (gemahlen)
1	EL	Speiseöl (neutrales, z.B. Sonnenblumenöl)
200	g	Rosinen (in Rum eingeweicht)
200	g	Zucker (braun)
80	ml	Rum
1	TL	Neugewürz (=Piment)
500	g	Weizenmehl (glatt, Type W480)
2	Pk	Backpulver
1	Prise	Salz

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Zeit

290 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 260 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für dieses saftige Apfelbrot zuerst die harten Teile der Feigen entfernen und die Feigen in kleine Stücke schneiden.
Die Äpfel waschen, entkernen und grob raspeln oder in Stifte hobeln. Die Haselnüsse in grobe Stücke hacken.
Nun Kakao, Zimt, Zucker, Rum, Speiseöl und Neugewürz in eine Schüssel geben, dann die klein geschnittenen Feigen, grob gehackten Haselnüsse, gut abgetropfte Rosinen sowie geraspelte Äpfel hinzugeben, gut vermischen und für rund 6 Stunden ziehen lassen.
Anschließend Mehl, Backpulver und eine Prise Salz vermischen und mit der Frucht-Nuss-Masse vermischen.
Das Backrohr auf 160 Grad Heißluft vorheizen, aus dem Teig (mit nassen Händen) zwei gleich große längliche Laibe formen (oder den Teig in eine Kastenform füllen), auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für rund 75 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Verwende säuerliche Apfelsorten wie Boskop, Elstar oder Granny Smith, da sie dem Brot eine fruchtige Frische verleihen und beim Backen nicht zu süß werden.

Achte darauf, dass die Apfelmasse ausreichend Saft mitbringt. Wenn der Teig zu trocken wirkt, kannst du Apfelsaft, Buttermilch oder etwas Joghurt hinzufügen.

Kontrolliere mit einem Holzstäbchen, ob das Brot durchgebacken ist - es sollte beim Herausziehen sauber (ohne Teigrückstände) herauskommen.

Apfelbrot schmeckt oft besser, wenn es einen Tag durchziehen kann. So entwickeln sich die Aromen und das Brot wird noch saftiger.

Bewahre das Brot in Alufolie oder einem luftdichten Behälter auf, damit es nicht austrocknet - so hält es sich gut 4-6 Tage und kann aber auch eingefroren werden.