Apfelkiachln mit Mostschaumsoße

Die köstlichen Apfelkiachln mit Mostschaumsoße ist ein. Bei diesem Rezept tanzen die Geschmacksknospen.

Apfelkiachln mit Mostschaumsoße

Bewertung: Ø 4,4 (20 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3 Stk Äpfel (aromatisch)
1 Stk Zitrone (Saft)
1 EL Zucker
1 Prise Minze
1 l Mazola Maiskeimöl

Zutaten für die Soße

8 Stk Eidotter
180 g Zucker
250 ml Most
1 TL Zimt (gemahlen)

Zutaten für den Teig

300 g Mehl (glatt)
2 Stk Eidotter
2 EL Zucker
1 Prise Salz
100 ml Most (oder Weißwein)
2 EL Mazola Maiskeimöl
2 Stk Eiklar
Portionen
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Zeit

90 min. Gesamtzeit
25 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Zuerst die Äpfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen und Äpfel in 8 Ringe schneiden. Dann Zitronensaft mit Zucker verrühren und die Apfelringe darin marinieren.
  2. Inzwischen Mehl, Dotter, Zucker, Salz, Most und Öl in einer Schüssel gut verrühren und 30 Min., bei Zimmertemperatur, zugedeckt stehen lassen. Danach das Eiklar cremig schlagen und vor dem Backen unter den Teig ziehen.
  3. Nun die Apfelringe trocken tupfen, mit Maizena beidseitig bestäuben und durch den Teig ziehen, leicht abtropfen lassen. In einer Pfanne im heißem Öl goldbraun backen, dann in Küchenpapier einwickeln und im vorgewärmten Rohr warm halten.
  4. Für die Soße Dotter, Zucker und Most über Wasserbad dickcremig schlagen (bis kurz vor dem Siedepunkt), dann Zimt zugeben.
  5. Die Soße auf vorgewärmten Tellern anrichten und in die Mitte die gebackenen Apfelküchlein setzen, bezuckern und mit Minzezweigerl servieren.

Tipps zum Rezept

Durch das Bestäuben mit Stärkemehl haftet der Teig wesentlich besser an den Apfelringen.

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