Apfelmuffins

Saftig und fruchtig - so schmecken die perfekten veganen Apfelmuffins. Hier das Rezept dazu.

Apfelmuffins

Bewertung: Ø 4,4 (122 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 Tasse Mehl, glatt
1 Tasse Mandeln, gemahlen
1 Tasse Zucker
1 Tasse Pflanzenöl, geschmacksneutral
0.5 Tasse Apfelsaft
1 Pk Backpulver
1 Prise Zimtpulver
0.5 Tasse Mineralwasser
3 Stk Apfel, säuerlich
Portionen
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Kategorie

Vegane Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Für die veganen Apfelmuffins zuerst das Mehl mit dem Backpulver versieben und mit dem Zucker, den gemahlenen Mandeln, Zimtpulver, Apfelsaft, Mineralwasser und dem Öl zu einem geschmeidigen Teig verrühren - am besten mit dem Handmixer.
  2. Nun alle drei Äpfel schälen. Zwei davon vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Den anderen Apfel fein reiben.
  3. Die Apfelstücke und den geriebenen Apfel in den Muffinteig einrühren und den Teig in die Muffinformen füllen.
  4. Die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad (Ober-/Unterhitze) für ca. 30 Minuten backen. Die Muffins auskühlen lassen und ein mit Staubzucker bestreuen.

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