Apfelschnecken

Name: Apfelschnecken
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 80 g Butter; 500 g Dinkelmehl (Type 700); 1 Stk Ei; 1 Wf Germ; 190 g Milch; 1 Schuss Rum; 1 Prise Salz; 1 Stk Zitrone (Abrieb); 60 g Zucker; 400 g Äpfeln; 2 EL Semmelbrösel; 1 TL Zimt; 1 Stk Zitrone (davon den Saft)

von Pesu07, aktualisiert am 24.07.2025

3,8 (16 Stimmen)

Frisch gebackene Apfelschnecken begeistern Jung und Alt! Das Rezept bringt ein Stück herbstliche Gemütlichkeit in die Küche.

Zutaten für 12 PortionPortionen

1	Wf	Germ
60	g	Zucker
190	g	Milch
80	g	Butter
1	Stk	Ei
1	Prise	Salz
1	Stk	Zitrone (Abrieb)
1	Schuss	Rum
500	g	Dinkelmehl (Type 700)

Zutaten für die Fülle

400	g	Äpfeln
1	Stk	Zitrone (davon den Saft)
1	TL	Zimt
2	EL	Semmelbrösel

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Mehlspeisen Apfel Backen Germteig Kleingebäck

Küchenutensilien

Backblech Nudelwalker Backpapier

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Wf Germ, 60 g Zucker, 190 g Milch, 80 g Butter, 1 Stk Ei, 1 Prise Salz, 1 Stk Zitrone (Abrieb), 1 Schuss Rum, 500 g Dinkelmehl (Type 700)

Zuerst den Teig zubereiten. Dafür die Germ mit einer Prise Zucker in der warmen Milch auflösen. Anschließend mit dem restlichen Zucker, Butter, Ei, Salz, Zitronenabrieb, Rum und Mehl zu einen glatten Teig kneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.

Schritt 2

400 g Äpfeln, 1 Stk Zitrone (davon den Saft), 1 TL Zimt, 2 EL Semmelbrösel

In der Zwischenzeit die Fülle zubereiten. Die Äpfel schälen und klein schneiden. Die sehr klein gewürfelten Äpfeln mit Zitronensaft, Zimt und Semmelbröseln in einer Schüssel vermengen und etwas ziehen lassen.

Schritt 3

Dann den Teig zu einem Rechteck ausrollen (1 cm dick) und mit der Fülle bestreichen. Den Teig aufrollen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Danach auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Milch bestreichen.

Schritt 4

Im vorgeheizten Backrohr ca. 20 Min. backen und auf einem Küchengitter auskühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Nach Belieben können die Apfelschnecken vor dem Backen mit einem verquirlten Ei bestrichen und mit Mandelblättchen bestreut werden.
Für zusätzliche Süße die Schnecken mit einer Zuckerglasur überziehen oder die noch warmen Schnecken mit erhitzter Marillenmarmelade bestreichen.
Übrig gebliebene Schnecken in einer luftdichten Dose aufbewahren. Vor dem Servieren kurz im Ofen aufwärmen, um sie wieder knusprig zu machen.
Die Äpfel können auch grob gerieben werden, je nach gewünschter Textur.

Nährwert pro Portion

kcal

263

Fett

9 g

Eiweiß

9 g

Kohlenhydrate

40 g

Autor

Pesu07

User

Kommentare

Katerchen am 09.10.2024 um 10:46 Uhr

Ein sehr schönes Rezept. Zur Apfelfülle gebe ich noch etwas kleingehackte Walnüsse dazu. Und der Tipp mit der Marillenmarmelade ist Spitze.

Auf Kommentar antworten

puersti am 18.10.2024 um 21:23 Uhr

Diese Apfelschnecken sehen wunderbar aus. Das Rezept spricht mich sehr an. Der Tipp mit der Aufbewahrung ist auch interessant. Aufgebacken schmecken sie wie frisch.