Avocado Salat

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Dieses Rezept für einen Avocadosalat ist schnell zubereitet, gesund und ein wahrer Genuss.

Avocado Salat

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Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Avcocado (groß)
25 g Pinienkerne (gebraten)
0.5 Stk Paprika (grün)
225 g Spinatblätter (jung, geputzt)
100 g Mozzarella
1 Prise Salz und Pfeffer

Zutaten für die Sauce

0.5 TL Koriandersamen
60 ml Olivenöl
1 Stk Knoblauchzehe (zerdrückt)
2 EL Zitronensaft
1 Prise Salz und Pfeffer
1 TL Honig
1 Prise Zitronenschale
Portionen
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Zubereitung

  1. Den gewaschenen Paprika in feine Streifen schneiden, ebenso den Mozzarella. Dicke Stängel beim Spinat entfernen, die Blätter waschen und in eine Salatschüssel geben.
  2. Avocado schälen, Kern entfernen und in Stücke schneiden. Die Avocado, den Paprika, Mozzarella und Pinienkerne zu den Spinatblättern geben. Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Für die Sauce wird das Öl mit Zitronensaft, Zitronenschale, Knoblauch, zerdrücktem Koriander, Honig, Salz und Pfeffer vermischt.
  4. Sauce über den Salat geben, vorsichtig verrühren und servieren.

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