Avocado Salat

Dieses Rezept für einen Avocadosalat ist schnell zubereitet, gesund und ein wahrer Genuss.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Avcocado (groß)
25 g Pinienkerne (gebraten)
0.5 Stk Paprika (grün)
225 g Spinatblätter (jung, geputzt)
100 g Mozzarella
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zutaten für die Sauce

0.5 TL Koriandersamen
60 ml Olivenöl
1 Stk Knoblauchzehe (zerdrückt)
2 EL Zitronensaft
1 TL Honig
1 Prise Zitronenschale
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Den gewaschenen Paprika in feine Streifen schneiden, ebenso den Mozzarella. Dicke Stängel beim Spinat entfernen, die Blätter waschen und in eine Salatschüssel geben.
  2. Avocado schälen, Kern entfernen und in Stücke schneiden. Die Avocado, den Paprika, Mozzarella und Pinienkerne zu den Spinatblättern geben. Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Für die Sauce wird das Öl mit Zitronensaft, Zitronenschale, Knoblauch, zerdrücktem Koriander, Honig, Salz und Pfeffer vermischt.
  4. Sauce über den Salat geben, vorsichtig verrühren und servieren.

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