Bärlauch-Püree mit Löwenzahnblütenblätter

Zubereitung

1. Als Erstes werden die Erdäpfel geschält, danach in Würfel geschnitten und mittels Dämpfeinsatz weichgedämpft.
2. In der Zwischenzeit den Bärlauch waschen gut trocknen und in feine Streifen schneiden. Einen Teelöffel voll davon beiseite geben.
3. Wenn die Erdäpfel weich sind, mit dem Dämpfeinsatz herausheben, das Wasser abgießen und die Erdäpfel in den Topf geben und mit einer Schneerute zerstampfen und glatt rühren.
4. Die Milch erhitzen, mit dem Bärlauch pürieren und mit den Erdäpfeln glatt rühren.
5. Dann Butter, Meersalz und Muskatnuss zufügen, gut durchrühren und in eine Schale füllen.
6. Die Löwenzahnblütenblätter aus den Kelchen zupfen und mit den restlichen Bärlauchstreifen das Bärlauch-Püree garnieren.