Bärlauchpesto mit Mandeln

Name: Bärlauchpesto mit Mandeln
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Ingredients: 200 g Bärlauch (frisch); 75 g Mandeln (geschält); 200 ml Olivenöl (kaltgepresst); 60 g Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer (weiß); 1 TL Salz; 1 Schuss Zitronensaft

Wenn im Frühling aus den Auen der Bärlauch lacht, dann denken sie an das Rezept vom Bärlauchpesto mit Mandeln.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (179 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

200	g	Bärlauch (frisch)
75	g	Mandeln (geschält)
200	ml	Olivenöl (kaltgepresst)
60	g	Parmesan (gerieben)
1	TL	Salz
1	Schuss	Zitronensaft
1	Prise	Pfeffer (weiß)

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für das Bärlauchpesto zuerst den Bärlauch gut waschen, ein wenig trocken schütteln, die dicken Stile entfernen und grob schneiden.
Den Bärlauch zusammen mit den geschälten Mandeln, Parmesan und einen Schuss Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer grob pürieren (oder mit dem Standmixer).
Nach und nach das Olivenöl hinzufügen und zu einer cremigen Konsistenz fertig pürieren.
Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken, in Schraubgläser füllen, mit dem Deckel verschließen und im Kühlschrank lagern.