Bärlauchsuppe

Name: Bärlauchsuppe
Total time: 40 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 500 g Bärlauchblätter (frisch); 1 Becher Creme fraiche Kräuter; 150 g Erdäpfel; 1 l Gemüsesuppe; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Muskatnuss; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Paradeis

Eine feine Bärlauchsuppe darf in der wunderschönen Frühlingszeit nicht fehlen. Ein Hoch auf dieses Vorspeisen-Rezept.

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Bewertung: Ø 4,3 (4 Stimmen)

Zutaten für 5 Portionen

500	g	Bärlauchblätter (frisch)
150	g	Erdäpfel
1	Stk	Zwiebel
2	EL	Öl
2	Stk	Knoblauchzehen
1	l	Gemüsesuppe
1	Becher	Creme fraiche Kräuter
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskatnuss

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Zeit

40 min. Gesamtzeit min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Den Bärlauch waschen, trocken schütteln und grob in Streifen schneiden. Die rohen, geschälten Erdäpfel kleinwürfelig schneiden, ebenso die Zwiebel und den Knoblauch.
Die Zwiebel in Öl kurz anrösten, Knoblauch, Erdäpfelwürfel und Bärlauch dazu geben und sofort mit Suppe aufgießen und leicht köcheln lassen, bis die Erdäpfelwürfel weich sind. Dies dauert ca. 15 – 20 Minuten. Danach die Hälfte vom Becher Creme fraiche unterrühren und mit dem Stabmixer pürieren.
Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
In tiefe Teller anrichten und mit dem restlichen Creme fraiche, welches ich mit 1 Eßl. Suppe gut verrühre damit es nicht so fest ist, garnieren.