Belgische Waffeln mit Avocado und Spiegelei

Name: Belgische Waffeln mit Avocado und Spiegelei
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 0.5 TL Backpulver; 125 g Butter (weich); 2 Stk Eier; 250 g Mehl; 250 ml Milch; 1 Prise Salz; 20 g Zucker; 1 Stk Avocado; 2 Zweig Dill; 2 Stk Eier; 0.5 Stk Limette (Saft); 1 Prise Pfeffer; 1 Bund Rucola; 1 Prise Salz

Erstellt von doriss

Das Rezept für diese Belgischen Waffeln mit Avocado und Spiegelei ist eine köstliche und farbenfrohe Alternative zu den süßen Varianten. Ob als Frühstück oder Snack, diese Waffeln werden begeistern.

Foto Anna_Shepulova / depositphotos.com

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Eier
125	g	Butter (weich)
20	g	Zucker
1	Prise	Salz
250	g	Mehl
0.5	TL	Backpulver
250	ml	Milch

Zutaten für das Topping

2	Stk	Eier
1	Stk	Avocado
0.5	Stk	Limette (Saft)
1	Bund	Rucola
2	Zweig	Dill
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

Waffel Rezepte Avocado Rezepte Ei Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Waffeleisen Handmixer Backpinsel

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Eiweiß mit dem Handmixer steif schlagen. Die weiche Butter mit dem Dotter, Zucker und Salz cremig rühren.
Mehl mit Backpulver versieben und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Ei-Mischung mixen, 125 ml Wasser einrühren und zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben. Den Teig ein paar Minuten ruhen lassen.
Inzwischen das Waffeleisen vorwärmen und mit Öl einpinseln.
Nun die Waffeln nacheinander herausbacken. Nebenbei die Spiegeleier in einer Pfanne braten. Die Avocado aufschneiden, aus der Schale befreien und beide Hälften in Scheiben schneiden. Den Rucola und den Dill kurz abbrausen und trocken tupfen.
Die noch warmen Waffeln auf Tellern anrichten und die Avocado-Scheiben darauf verteilen. Ein wenig Limettensaft darüber träufeln, mit dem Rucola und Dillspitzen belegen und die Spiegeleier darauf setzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.