Bierstangerl

Name: Bierstangerl
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 16 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 250 ml Bier; 100 g Butter; 3 Stk Eigelb; 3 Stk Eiklar zum Bestreichen; 1 Pk Germ (40 g); 1 TL Kristallzucker; 1 Prise Salz; 500 g Weizenmehl (Typ 405)

Das Rezept für die Bierstangerl kommt aus Bayern, dort sind die Bierstangerl auf dem Oktoberfest ein beliebter Snack.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (109 Stimmen)

Zutaten für 16 Portionen

1	Pk	Germ (40 g)
500	g	Weizenmehl (Typ 405)
250	ml	Bier
1	Prise	Salz
1	TL	Kristallzucker
3	Stk	Eigelb
100	g	Butter
3	Stk	Eiklar zum Bestreichen

Kategorien

Fingerfood Rezepte Backrezepte Einfache Rezepte Herbst Rezepte Österreichische Rezepte Partyrezepte Vorspeisen Rezepte Deutsche Rezepte

Zeit

110 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

In einer Schüssel das Mehl mit dem Salz vermengen. Dotter und zerlassene Butter und zum Mehl geben. Das Bier lauwarm machen und die Germ darin auflösen, dann zum Mehlgemisch geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig abschlagen. (am besten mit einer Küchenmaschine).
An einem warmen Ort den Teig für ca. 60 Min. stehen lassen, bis sich seine Menge verdoppelt hat.
Anschließend aus dem Teig ca. 30 cm lange dickliche Rollen formen. Mit verquirltem Eiweiß bestreichen.
Die Stangerl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nochmals für ca. 30 Min. ruhen lassen. Währenddessen das Backrohr auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Bierstangerl nun für 20 Minuten bei 190°, Ober- und Unterhitze goldgelb backen. Danach leicht auskühlen lassen und servieren.

Tipps zum Rezept

Warm schmecken sie noch besser. Nach belieben mit Kümmel, Sesam etc. bestreuen.

Nährwert pro Portion

kcal

179

Fett

6,46 g

Eiweiß

5,21 g

Kohlenhydrate

23,74 g

Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

Tsambika am 03.10.2020 um 18:44 Uhr

Ich habe gestern die Bierstangerl gebacken und unsere Gäste damit begeistern können.
Ich habe nur eine kleine Ändrung vorgenommen, ich habe anstatt Butter Schweineschmalz verwendet. Zum Bestreichen der Stangerl reicht 1 Eiklar.
Danke für dieses Rezept.

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