Bismarckhering auf mariniertem Gemüse

Name: Bismarckhering auf mariniertem Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 400 g Bismarckhering; 6 Bund Frühlingszwiebeln; 6 Stk Nelken; 2 EL Olivenöl; 4 Stk Paprika, rot; 3 EL Pflanzenöl; 20 Stk rosa Pfefferbeeren; 0.5 TL Salz; 4 Stk Wacholderbeeren; 100 ml Wasser; 300 ml Weißwein, trocken; 8 EL Zitronensaft

Bismarckhering auf mariniertem Gemüse ist ein einfaches Rezept für das nächste Silvester-Buffet, einfach ausprobieren!

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (5 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

400	g	Bismarckhering
300	ml	Weißwein, trocken
100	ml	Wasser
6	Bund	Frühlingszwiebeln
4	Stk	Paprika, rot
8	EL	Zitronensaft
2	EL	Olivenöl
20	Stk	rosa Pfefferbeeren
6	Stk	Nelken
4	Stk	Wacholderbeeren
3	EL	Pflanzenöl
0.5	TL	Salz

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Vorbereitung: Backrohr auf 180 °C Grill vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen.
Zuerst die Filets halbieren. Danach Frühlingszwiebel an den Enden ab- und auf etwa 8 cm zurechtschneiden.
Nun die Paprikaschoten mit Pflanzenöl bestreichen und im Rohr von allen Seiten so lange braten bis die Haut anfängt schwarz zu werden und sich Bläschen bilden. Paprika herausnehmen, mit Salz bestreuen und einem feuchten Küchentuch bedeckt etwa 10 Minuten ruhen lassen; die Haut lässt sich nun leicht abziehen. Danach die Schoten halbieren und Kerne und Stielansätze entfernen und in Rauten schneiden.
Währenddessen Weißwein, Zitronensaft, Pfefferbeeren, Knoblauchzehen, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren und Nelken aufkochen; salzen und Wasser hinzufügen. Anschließend die Frühlingszwiebeln dazugeben und 1-2 Minuten köcheln lassen.
Jetzt die Frühlingszwiebeln wieder herausnehmen und auf eine große Platte legen, Paprikastücke dazwischen auflegen. Abschließend den Sud mit Olivenöl vermischen, über das Gemüse geben und die Heringe darauf verteilen.