Blattsalat mit Sobanudeln, Tofu, Avocado

Name: Blattsalat mit Sobanudeln, Tofu, Avocado
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 1 kpf Blattsalate (2 Sorten nach Wahl); 1 Stk Chilischote; 1 Stk Ingwer; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 EL Maiskeimöl; 1 TL Misopaste; 1 Stk Paprika (grün); 200 g Sobanudeln (oder Glasnudeln); 100 g Tofu (sehr fest); 2 EL Reisweinessig; 1 Schuss Romate (Portwein); 2 EL Sesamöl; 1 Stk Avocado; 2 EL Cashewnüsse; 4 Stk Cherrytomaten; 1 Bund Koriander; 1 Stk Mango; 1 EL Sesamkörner

Erstellt von cassandra

Feiner Blattsalat mit Sobanudeln, Tofu, Avocado ist ein Rezept für Feinschmecker. Ausprobieren lohnt sich.

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Bewertung: Ø 4,6 (9 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	kpf	Blattsalate (2 Sorten nach Wahl)
1	EL	Maiskeimöl
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	Ingwer
1	Stk	Chilischote
1	TL	Misopaste
1	Stk	Paprika (grün)
100	g	Tofu (sehr fest)
200	g	Sobanudeln (oder Glasnudeln)

Zutaten für das Dressing

2	EL	Reisweinessig
2	EL	Sesamöl
1	Schuss	Romate (Portwein)

Zutaten für die Deko

1	Stk	Avocado
1	Stk	Mango
4	Stk	Cherrytomaten
1	Bund	Koriander
2	EL	Cashewnüsse
1	EL	Sesamkörner

Kategorien

Salatrezepte

Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Blattsalate putzen, waschen und abtrocknen lassen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, den gehackten Knoblauch, Ingwer und Chili darin anbraten. Die Misopaste und den würfelig geschnittenen Paprika dazugeben und anbraten. Den Tofu in kleine Würfel schneiden und anbraten.
Die Sobanudeln in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und abtropfen lassen.
Mango und Avocado schälen und würfelig schneiden. Die Cherrytomaten waschen und vierteln.
Blattsalat auf zwei große Schüsseln aufteilen. Die Glasnudeln und dem angebratenen Gemüse darüber geben. Mit Reisweinessig, Sesamöl und Romate marinieren.
Avocado, Mango, Tomaten, Cashewnüsse, Sesamkörner und reichlich Koriander darüber geben und sofort servieren.