Blattsalate mit lauwarmem Herbstgemüse und Misodressing

Erstellt von cassandra

Das Rezept Blattsalate mit lauwarmem Herbstgemüse und Misodressing sieht hübsch aus und macht auf gesunde Weise richtig gut satt.

Rezepte Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

100 g Kürbis (gewürfelt)
2 Stk Karotten
2 Stk Rote Rüben (vorgegart)
1 Stk Zucchini
100 g Feta
1 EL Maiskeimöl
1 Pk Blattsalate (Rucola, Vogerlsalat oder Radicchio)
1 EL Sonnenblumenkerne

Zutaten für das Dressing

1 EL Misopaste
2 Stk Knoblauchzehe
1 TL Honig
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
2 EL Sonnenblumenöl
2 EL Weißweinessig

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Vorab das Rohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen. Den Kürbis, rote Rübe, Zucchini und Karotte putzen und in mundgerechte Bissen schneiden. Dann in einer ofenfesten Form verteilen, mit Öl beträufeln, leicht salzen und in den Ofen schieben. Je nach Größe der Stücke dauert es rund 10 - 15 Minuten, bis das gesamte Gemüse weich ist.
  2. Inzwischen das Misodressing vorbereiten: Dazu die Knoblauchzehen schälen und auspressen. Mit der Misopaste, dem Honig, Sonnenblumenöl und Weißweinessig gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Anschließend den Salat waschen, abtropfen lassen und auf einer Platte oder auf Tellern anrichten. Sobald das Ofengemüse gar ist, die feuerfeste Form aus dem Ofen nehmen und das Gemüse über dem Salat verteilen. Den Feta darüber bröseln und mit der Marinade beträufeln.

Tipps zum Rezept

Durch das raffinierte Dressing kommen auch Gourmets auf ihre Kosten.

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