Broccoliauflauf mit Schinken
Zutaten für 4 Portionen
| 600 | g | Broccoli (frisch oder TK) |
|---|---|---|
| 300 | g | Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend) |
| 200 | g | Schinken |
| 1 | EL | Butter (weich, zum Ausstreichen der Form) |
| 150 | g | Käse (gerieben, z.B. Emmentaler, Bergkäse oder Cheddar ) |
Zutaten für den Guss
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
|---|---|---|
| 200 | ml | Sauerrahm |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 0.5 | TL | Zucker |
| 1 | Prise | Muskat (gerieben) |
| 1 | Prise | Kreuzkümmel (gemahlen) |
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Zeit
50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Broccoliauflauf zuerst die Broccoli in Röschen zerteilen, in einem Topf mit Salzwasser für rund 3-4 Minuten köcheln und dann mit kaltem Wasser abschrecken (=blanchieren).
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser für rund 25 Minuten weich kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Den Schinken kleinwürfelig schneiden.
- Für den Guss in einer Schüssel zuerst die Eier verquirlen, dann den Sauerrahm einrühren und mit Salz, Pfeffer, Zucker, Muskat und Kreuzkümmel würzen.
- Eine Auflaufform mit Butter bestreichen, die Broccoli, Kartoffelscheiben und den würfelig geschnittenen Schinken hineingeben und die Eiermasse darüber gießen.
- Den Auflauf mit geriebenen Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad rund 25-30 Minuten goldbraun backen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Wenn der Auflauf im Backofen zu schnell dunkel wird, einfach locker mit Alufolie abdecken.
Der Brokkoli bleibt bissfest und leuchtend grün, wenn man ihn vor dem Backen blanchiert. Dafür einen einen großen Topf mit Wasser zum kochen bringen, den Brokkoli dazugeben und ca. 2-3 Minuten kochen. Danach sofort in Eiswasser abschrecken um den Garprozess zu stoppen.
Besonders cremig wird der Auflauf mit einer Bechamelsauce. Dafür schmilzt man Butter, gibt etwas Mehl dazu und arbeitet unter ständigem Rühren Milch ein bis die Sauce dickflüssig wird. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Bechamelsauce sollte dick genug sein, um den Brokkoli und den Schinken gut zu umhüllen, aber nicht so dick, dass sie den Auflauf zu schwer macht.
Die Käsekruste wird besonders aromatisch wenn man verschiedene Käsesorten wie Gouda, Cheddar und Parmesan vermengt.
User Kommentare
So ein 🥦 Broccoliauflauf mit Kartoffeln ist ein gutes vegetarisches Gericht. Es muss ja nicht immer Fleisch dabei sein. Schmeckt wunderbar 👍🙂
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Bei diesem BROCCOLIAUFLAUF MIT Schinken ist es sehr zu empfehlen einen würzigen Hartkäse zu verarbeiten.
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Ich werde bei diesem Rezept den schinken weglassen so habe ich auch noch ein tolles vegetarisches Rezept.
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Ich werde den Auflauf vegetarisch probieren also ohne Schinken oder Geselchtem. Ich esse gerne Gemüseaufläufe.
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Das ist ein Rezept - genau wie für mich gemacht. Ich liebe es vegetarisch. Werde ich demnächst mal wieder machen.
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Den Schinken würde ich zuerst in feine Scheiben schneiden und dann würfeln. So entstehen feine Blättchen, die sich besser mit den anderen Zutaten vermischen. Den Zucker, wenn auch nur eine Prise lasse ich weg.
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Warum in das Eier-Sauerrahm-Gemisch nun Zucker hineinsoll verstehe ich kaum. Es ist doch schon bei jeder Industrienahrung Zucker mit dabei, dann kann man wenigstens beim Selberkochen auf Zucker verzichten.
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Zucker in diesem Rezept verstehe ich auch nicht. Ich habe dieses Rezept ohne Zucker gemacht, der geht nicht ab.
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Das Zubereitungs-Video finde ich sehr gut. Den Schinken würde ich zuerst fein aufschneiden und dann erst würfelig, sodass nur Blättchen entstehen, das schmeckt uns besser, als so grobe Wüfel.
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Da ich ohnehin gerne vegetarisch esse. Ist das was für mich. Ich liebe das Rezept und gibt es auch öfters bei mir zu essen.
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Brokkoliauflauf wird bei uns auch sehr gerne gegessen und diesen mache ich mit Käse und Schinken und manchmal mische ich auch Karfiol mit Brokkoli.
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