Brokkoli-Laibchen
Zutaten für 2 Portionen
| 160 | g | Brokkolikopf |
|---|---|---|
| 40 | g | Speck |
| 2 | Stg | Lauch |
| 1 | EL | Petersilie (gehackt) |
| 1 | Stk | Ei (Größe L) |
| 5 | EL | Semmelbrösel |
| 3 | EL | Käse (gerieben) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Zutaten außerdem
| 6 | EL | Semmelbrösel zum Wälzen |
|---|---|---|
| 3 | EL | Rapsöl |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Schüssel
Kochtopf
Beschichtete Pfanne
Zeit
60 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Brokkoli putzen, in Röschen teilen und dann in Salzwasser weichkochen (ca. 8 Minuten). Anschließend abseihen und mit einer Gabel zerdrücken.
- Nun Speck, gewaschenen Lauch und Petersilie fein hacken und gemeinsam mit dem Brokkoli, Eier, Brösel und Käse in einer Schüssel vermischen. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
- Dann aus der Masse Laibchen formen, in Semmelbrösel wälzen und in einer beschichteten Pfanne mit heißem Öl bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten.
Tipps zum Rezept
Die Laibchen schmecken besonders gut mit einer Knoblauchsauce oder einem Kräuter-Joghurt-Dip. Auch kalt als Snack oder in einem Burger-Brötchen sind sie ein Hit!
Für eine vegetarische Variante den Speck einfach weglassen und ev. mehr Käse nehmen.
Einen kräftigen Käse wie Bergkäse, Emmentaler oder Parmesan verwenden. Das bringt Tiefe und Würze.
Nährwert pro Portion
512
32,25 g
16,72 g
40,60 g
User Kommentare
Wir lieben diese Puffer geradezu, ob mit oder ohne Speck. Nur das Verhältnis Lauch zu Brokkoli haben wir inzwischen zugunsten des Brokkoli angepasst, der Lauch war für unseren Geschmack zu dominant. Herrliche dazu Tomatensalat, wie auf dem Bild und ein Dip aus Quark, Joghurt, Creme fraiche, Salz/Pfeffer, Lauchzwiebelringe und sehr vielen Kräutern, etwas Olivenöl.
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Ohne Speck sind sie eine gute vegetarische Mahlzeit. Bei mir kommt dann aber noch etwas Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer dazu.
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Auf jeden Fall die besten Gemüselaibchen die ich je gegessen habe. Ist mal eine Abwechslung zu Kartoffelpuffer oder ähnlichem.
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Der Speck bleibt weg oder wird durch Schinken ersetzt. Dazu habe ich einen Joghurt-Kräuter Dip gemacht. Hat sehr gut geschmeckt.
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das Ganze funktioniert auch ohne Ei und ohne Speck für alle Veganer, meinen Zweien hat es sehr gut geschmeckt
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Sehr gutes Rezept. Wird heut zum Abendessen gemacht mit einer Jogurt Sauerrahm Knoblauch Soße dazu. Danke
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Sehr gutes Rezept. Hört sich sehr schmackhaft an. Werd ich wohl mit meinem Brokkoli zaubern. Danke für die Idee.
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ad Punkt 2 - Karfiol soll offensichtlich Brokkoli sein?
Freu mich auf das Rezept, danke dafür - dazu eine gute Joghurt-Knobleu Dip und fertig.
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danke, auf Brokkoli geändert ;)
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Sehr leckeres Rezept. Habe den Speck weggelassen sodass wir wiedermal ein vegetarisches Gericht haben. Sehr gut.
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ja ist Lauchstangen bzw. Porree, den Brokkoli hab ich nun in Gramm angegeben. Gutes Gelingen und danke fürs weiterleiten an deine Bekannte ;)
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