Bulgur-Garnelensalat

Zubereitung

1. Einen Esslöffel Öl in einen Topf erhitzen und den Bulgur kurz anrösten. Dann mit der Suppe aufgießen und zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten bei ganz geringer Hitze zugedeckt quellen lassen. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. Einen weiteren Löffel Öl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch schälen und halbieren und in der Pfanne hellbraun rösten. Dann den Knoblauch entfernen. Die Garnelen in die Pfanne geben und auf beiden Seiten kurz anbraten. Die Pfanne von der Kochstelle nehmen.
3. Den Bulgur in eine Schüssel umfüllen, die Kichererbsen abtropfen lassen und dazugeben.
4. Die Karotte schälen und fein raspeln, die Tomaten waschen, vierteln und den gewaschenen Paprika in Streifen schneiden. Den Koriander waschen, trockentupfen und die Blätter fein hacken. Das Gemüse mit den Garnelen zum Bulgur geben.
5. Für die Vinaigrette das restliche Öl, den Essig, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer gut verrühren und unter den Salat mischen. Für zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.