Bunter Apfel-Kraut-Salat

Bunter Apfel-Kraut-Salat ist ein gesundes Rezept für eine deftige, kalte Beilage zu beispielsweise kaltem Braten oder Aufschnitt.

bunter-apfel-kraut-salat.jpg Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

450 g Weißkraut
450 g Rotkraut
1 Stk Apfel
3 EL Mayonnaise
2 EL Sauerrahm
1 EL Apfelessig
1 EL Zitronensaft
0.5 TL Senf
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 TL Zucker
2 Zweig Petersilie

Zeit

85 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Nachdem die äußersten Blätter von Weiß- und Rotkraut entfernt wurden, wird der Strunk herausgeschnitten und das Kraut mit der Küchenraffel in feine Streifen geraffelt.
  2. Auch der gewaschene und vom Kerngehäuse befreite Apfel wird zum Schluss feinblättrig dazu geraffelt und alles mit Zitronensaft gut durchgemischt.
  3. Dann in einer zweiten Schüssel oder dem Schüttelbecher die Mayonnaise mit Essig, Sauerrahm, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker gut vermischen.
  4. Als letztes wird die Petersilie gewaschen und fein gehackt. Mit der Marinade zusammen unter die Kraut-Apfel-Mischung rühren und für mindestens eine Stunde gekühlt durchziehen lassen. Anschließend nochmals abgeschmeckt servieren.

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