Burgenländer Schnitten

Zutaten für 24 Portionen
300 | g | Mehl |
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100 | g | Nüsse, gemahlen |
300 | g | Zucker |
160 | g | Butter |
4 | Stk | Eidotter |
250 | ml | Milch |
0.5 | Pk | Backpulver |
Zutaten für die Schnee-Haube
8 | Stk | Eiklar |
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240 | g | Zucker |
6 | EL | Wasser |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst wird der Backofen auf 180° Ober-Unter Hitze vorgeheizt. Für den Teig wird der Zucker mit der Butter und den 4 Dottern sehr lange, sehr schaumig gerührt. Die Masse sollte beinahe weiß sein.
- Nun kommen Mehl und Nüsse, Backpulver und Milch vorsichtig in die Masse. Alles wird kurz verrührt.
- Die Masse wird gleichmäßig auf ein etwas höheres Backblech gestrichen, so, dass der Teig überall gleich hoch wird. Nun wird das Blech in der Ofenmitte geschoben und für etwa 15 Minuten gebacken.
- Inzwischen wird der Eischnee geschlagen, wenn er fest ist wird der Zucker eingerührt und löffelweise dass Wasser hinzugefügt.
- Nach den 15 Minuten Backzeit des Teiges wird das Blech aus dem Ofen genommen und der Teig mit der Eischnee-Masse bestrichen, dass alles schön gleichmäßig verteilt ist.
- Nun kommt die Burgenländer Schnitte nochmals 15 Minuten in den Backofen, bis die Eischnee-Haube eine schöne goldbraune Farbe erhalten hat.
Tipps zum Rezept
Die Burgenländer Schnitte gleich aus dem Ofen nehmen, damit die Eischneehaube nicht zusammen fällt.
User Kommentare
Habe nur die halbe Menge an Zucker im Nussteig genommen und mit der Zucker-Eiklar-Schaumhaube schmecken sie trotzdem noch süß.
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Zucker ist sehr, sehr viel drinnen und wird auf jeden Fall reduziert. Aber diese Schnitten sind ein echter Hingucker.
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also denke meine schwiegermutter hat sie mit walnüssen gemacht, da wir diese selbst haben. kann sie leider nicht mehr fragen.
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Tolles Rezept, diese Schnitten schmecken einfach toll!
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Welche Nüsse sind dafür am besten geeignet? Haselnussen oder gemischte?
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meine schwiegermutter hat noch schokoglasur draufgegeben - waren immer sehr fein. wären eine nachahmung wert.
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Die Burgenländer Schnitten sehen ja ganz toll aus. Ein sehr leckeres Rezept das auch ein Hingucker ist.
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Diese Schnitten sehen ja wunderbar aus, sie schmecken sicher auch sehr gut, aber leider ist mir da zu viel Zucker in den Schnitten.
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