Burgenländische Salzstangerl

Knusprig & köstlich schmecken die burgenländischen Salzstangerl! Das traditionelle Rezept für luftig-weiche Salzstangerl mit goldbrauner Kruste – perfekt zum Frühstück oder als Party-Snack.

Köchin: Sonja Reisinger

Zutaten für 16 große Salzstangerl:

500 Gramm Weizenmehl (glatt)
1 Päckchen Trockengerm
1/2 Esslöffel Salz
1 Esslöffel Kristallzucker
80 Gramm Schweineschmalz
350 Milliliter Milch (lauwarm)
1 Esslöffel Schmalz (für das Blech)
3 Esslöffel Schmalz (zum Bestreichen)

Zutaten zum Bestreichen & Bestreuen:

1 Stück Ei (verquirlt)
1 Prise Salz (grob)
1 Esslöffel Kümmel (ganz)

Die burgenländischen Salzstangerl sind eine beliebte Gebäck-Spezialität der Region. Sie bestehen aus einem luftigen Germteig, der zu typischen Stangerln geformt wird. Das kneten und formen zeigt Sonja im Video. Vor dem Backen werden sie mit Ei bestrichen und großzügig mit grobem Salz und Kümmel bestreut.

Durch ihre knusprige Kruste und dem weichen Kern sind sie ideal als Beilage oder Snack. Sie passen hervorragend zu Aufstrichen, Wurst oder Käse. Frisch gebacken schmecken sie am besten und sind ein Klassiker der burgenländischen Backkunst.