Champignonrösti

Name: Champignonrösti
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Champignons; 1 Stk Eigelb; 500 g Kartoffeln (festkochend); 1 Stk Muskatnuss; 5 EL Öl; 1 TL Pfeffer; 1 TL Salz; 1 EL Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel

Das Champignonrösti sind eine köstliche und bodenständige Beilage. Ein Rezept, das Abwechslung auf die Teller bringt.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (27 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Kartoffeln (festkochend)
100	g	Champignons
1	EL	Zitronensaft
1	Stk	Eigelb
1	TL	Salz
1	TL	Pfeffer
1	Stk	Muskatnuss
1	Stk	Zwiebel
5	EL	Öl

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Kartoffeln kochen, abgießen und über Nacht abkühlen lassen. Am nächsten Tag die Kartoffel schälen und grob raspeln.
Dann die Champignons putzen, abreiben, raspeln und mit Zitronensaft beträufeln. Die Zwiebeln schälen und fein hacken und mit den restlichen Zutaten mischen.
Aus der Masse klein Rösti formen. Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Rösti ca. 5 Min. pro Seite braten. Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen..