Dobosschnitte

In Wiener Kochbüchern finden sich schon Vorläufer der vom Zuckerbäcker Lajos Dobos verfeinerten und in Ungarn berühmt gewordene Dobosschnitte.

Dobosschnitte Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (189 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

200 g Feinkristallzucker
120 g Mehl
140 g Butter
6 Stk Eier
1 Pk Vanillezucker

Zutaten für die Glasur

70 g Schokolade
150 g Feinkristallzucker
20 g Butter

Zeit

75 min. Gesamtzeit 60 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für die Dobosschnitte zuerst die Eier trennen und das Eiklar zu Schnee verschlagen. Den Dotter mit der Hälfte des Zuckers vermengen und schaumig rühren. Abwechselnd den Schnee und das Mehl unter die Zucker-Dotter-Masse heben.
  2. 6 Stück mit Butter gefettete und Mehl bestaubte Backbleche mit der Masse bestreichen. Sollte nicht höher als zwei Messerrücken sein. Wer nicht genug Backbleche zur Hand hat, kann die Teigplatten auch nacheinander backen.
  3. Bei 180°C Ober/Unterhitze hell backen.
  4. Die Butter und den restlichen Zucker in einer Schüssel im Wasserbad flaumig rühren. Schokolade mit etwas Vanille hinzugeben und glatt rühren. Danach die Schüssel in ein kaltes Wasserbad stellen und die Creme kalt rühren.
  5. Nun abwechselnd Teig und Creme schichten, bis am Ende ein Teigstück oben aufliegt.
  6. Danach für die Glasur 150g Zucker bräunen und 20g Butter beigeben. Kurz aufkochen und über die Dobosschnitte gießen.

Tipps zum Rezept

Die Dobosschnitte kann auch ohne Glasur serviert werden.

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User Kommentare

sssumsi

dieses rezept kann meiner meinung nach nicht vollständig sein. woraus wird hier die creme gemacht?

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GuteKueche-Admin

Die Beschreibung bei Punkt 4 und 5 in der Zubereitung ist für die Creme.

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