Dreistöckige Beeren Torte mit Drip

Zubereitung

1. Tag 1: Zuerst eine Springform mit Ø 26, 24 und 22 cm vorbereiten und den Boden mit Backpapier auslegen.
2. Für den 1. Tortenboden: Den Teig für die Springform mit Ø 26 cm anrühren. Dazu die Eier gut verrühren. Den Saubzucker mit dem Vanillezucker einrieseln lassen und alles für mind. 5 Minuten cremig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen, dann abwechselnd mit dem Öl, Milch der cremigen Masse unterrühren. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen.
3. Den Backofen auf 180° C, Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Springform für ca. 50 Minuten, mittlere Schiene, in den Ofen geben und goldgelb backen. Dann aus dem Ofen nehmen und die Springform entfernen.
4. Für den 2. und 3. Tortenboden: Die oben genannten Schritte nochmals für die 24er und 22er Springform wiederholen. Teig anrühren, die Teigmasse in beiden Springformen aufteilen bzw. bis zur Hälft füllen. Danach goldgelb backen und auskühlen lassen. Es passen beide Springformen in den Ofen (mittlere Schiene).
5. Sobald die Tortenböden ausgekühlt sind, die Tortenböden jeweils 2x durchschneiden. Sollte sich oben eine Kuppel gebildet haben, mit dem Messer gerade schneiden. Die einzelnen Tortbenöden (9 Stk) in Frischhaltefolie wickeln und luftdicht im Kühlschrank aufbewahren.
6. Tag 2: Die Creme zum Füllen: Dazu Mascarpone, Obers, Staubzucker, Vanillezucker und Sahnesteif in eine Schüssel geben und mit dem Mixer zuerst bei niedirger Stufe verrühren, dann auf hoher Stufe cremig rühren. (nicht zu lange rühren, sonst flockt das Obers aus!).
7. Die Creme sollte in 3 Teile aufgeteilt werden: Für den 1. Tortenboden, 2. und 3. Tortenboden und zum Einstreichen!
8. Die Torte füllen und zusammensetzen: Den 1. Boden der 26er Srpingform auf einen Drehteller mit Cakeboard geben, den Tortenring drüber stellen, die Creme zum Füllen ca. 2 cm hoch drauf verteilen. Dann nochmals einen Tortenboden und die Creme drauf verteilen. Nochmals den Tortenboden drauf und dann mit Creme abschließen.
9. Diesen Vorgang mit den 24er und 22er Tortenböden wiederholen. Alle drei Tortenringe über Nacht in den Kühlschrank stellen.
10. Tag 3: Die einzelnen Torten aus dem Kühlschrank nehmen und den Tortenring vorsichtig entfernen. Nun mit der Creme zum Bestreichen, die einzelnen Torten gleichmäßig einstreichen und glatt ziehen. Danach vorsichtig die Torte mit Hilfe einer Palette stapeln und die Torte auf einen Drehteller stellen, damit man den Drip besser und einfacher auftragen kann.
11. Die Schokoglasur im Wasserbad wärmen, in einen Spritzsack füllen und im Kühlschrank abkühlen lassen, danach rundherum und auf allen drei Torten auftragen.
12. Zum Schluss die Beeren waschen, abtropfen lassen und die Torte damit schön verzieren. Die Torte bis zum Anschnitt in den Kühlschrank stellen.