Dunkle Roulade mit Bananen-Topfencreme

Biskuitroulade einmal anders mit dem Rezept für dunkle Roulade mit Bananen-Topfencreme.

Dunkle Roulade mit Bananen-Topfencreme

Bewertung: Ø 4,5 (418 Stimmen)

Zutaten für 10 Portionen

5 Stk Eier
120 g Zucker
80 g Mehl, glatt
30 g Kakao
5 EL Wasser
1 TL Weinstein-Backpulver

Zutaten für die Füllung

600 g Bananen
250 g Topfen
40 g Staubzucker
20 g Kokosflocken
4 EL Orangensaft
2 EL Zitronensaft
3 Bl Gelatine
1 Pk Vanillezucker
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

60 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

raffiniert

Zubereitung

  1. Zuerst Kokosflocken in einer beschichteten Pfanne leicht anrösten. Gelatine in etwas Wasser einweichen. Danach Bananen mit Orangen- und Zitronensaft pürieren und mit Topfen, Staubzucker und Kokosflocken vermengen. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit Bananen-Topfen-Masse verrühren. Creme kalt stellen.
  2. Nun die Roulade zubereiten: zur Vorbereitung Backrohr auf 170 ℃ vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen. Mehl mit Weinstein-Backpulver vermengen.
  3. Anschließend Eier trennen und Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Danach Dotter, Zucker, Kakao und Wasser schaumig rühren. Masse gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und ca. 15 Minuten backen.
  4. In der Zwischenzeit Geschirrtuch aufbreiten und mit Staubzucker bestreuen. Die Roulade mit dem Backpapier nach oben auf das Geschirrtuch legen und mit einem angefeuchteten Küchentuch darüber wischen (Papier löst sich besser); vorsichtig das Backpapier lösen.
  5. Auf der oberen Längsseite einen 1c breiten Streifen abschneiden. Den Streifen auf der Fülle zerbröseln. Vorsichtig die Roulade mithilfe des Geschirrtuchs einrollen. Die Roulade mit Staubzucker bestreut servieren.

Tipps zum Rezept

Sollte die Roulade nicht sofort verwendet werden, im Kühlschrank bis zum Servieren aufbewahren.

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User Kommentare

Tammy3108
Tammy3108

Oh sieht köstlich aus. Leider keine Mehlspeise jetzt in der Fastenzeit. Aber werde mir das Rezept merken. Danke

Auf Kommentar antworten

Tammy3108
Tammy3108

Oh sieht köstlich aus. Leider keine Mehlspeise jetzt in der Fastenzeit. Aber werde mir das Rezept merken. Danke

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puersti
puersti

Die Rezeptideen finde ich gut, würde aber, so wie am Foto, eine Banane mithineinrolken. Mir ist nur unklar, auch am Foto nicht ersichtlich, wofür der Streifen abgeschnitten und wo rauf er gelegt wird.

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puersti
puersti

Ich habe die Roulade nachgebacken. Wobei ich Dinkelmehl Type 700 und Rohrzucker verwendet habe. Auch den kakao habe ich gegen Carob getauscht.

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