Eichblattsalat mit Erdbeeren und Lammfilet

Ein Eichblattsalat mit Erdbeeren und Lammfilet ist ein außergewöhnliches und sehr schmackhaftes Rezept für ein Festmenü.

Eichblattsalat mit Erdbeeren und Lammfilet

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Zutaten für 4 Portionen

2 Bund Basilikum
2 EL Butter
1 kpf Eichblattsalat
0.5 kg Erdbeeren
0.25 l Joghurt
600 g Lammrückenfilets
40 g Sauerrahm
1 Prise Sal
1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
Portionen
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Zubereitung

  1. Vorab den Eichblattsalat waschen, mundgerecht zerkleinern und mit den gewaschenen, in Scheiben geschnittenen Erdbeeren in einer Schale vermengen. Für das Dressing Basilikum mit Sauerrahm mit dem Stabmixer pürieren, das Joghurt unterrühren, noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Die Lammrückenfilets kalt abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne die Butter erhitzen und rundum bei starker Hitze knusprig braten. Einige Minuten nachziehen lassen und dann in dünne Scheiben schneiden. Den Salat mit Dressing übergießen und mit den Filets anrichten.

Tipps zum Rezept

Dazu schmeckt Olivenbaguette.

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