Eichblattsalat mit Erdbeeren und Lammfilet

Name: Eichblattsalat mit Erdbeeren und Lammfilet
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Bund Basilikum; 2 EL Butter; 1 kpf Eichblattsalat; 0.5 kg Erdbeeren; 0.25 l Joghurt; 600 g Lammrückenfilets; 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 1 Prise Salz; 40 g Sauerrahm

aktualisiert am 06.07.2024

4,4 (23 Stimmen)

Ein Eichblattsalat mit Erdbeeren und Lammfilet ist ein außergewöhnliches und sehr schmackhaftes Rezept für ein Festmenü.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Bund	Basilikum
2	EL	Butter
1	kpf	Eichblattsalat
0.5	kg	Erdbeeren
0.25	l	Joghurt
600	g	Lammrückenfilets
40	g	Sauerrahm
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit & Level

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

Vorab den Eichblattsalat waschen, mundgerecht zerkleinern und mit den gewaschenen, in Scheiben geschnittenen Erdbeeren in einer Schale vermengen. Für das Dressing Basilikum mit Sauerrahm mit dem Stabmixer pürieren, das Joghurt unterrühren, noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 2

Die Lammrückenfilets kalt abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne die Butter erhitzen und rundum bei starker Hitze knusprig braten. Einige Minuten nachziehen lassen und dann in dünne Scheiben schneiden. Den Salat mit Dressing übergießen und mit den Filets anrichten.