Eierschwammerl-Ragout

Name: Eierschwammerl-Ragout
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 30 g Butter; 400 g Eierschwammerln; 1 EL gehackte Petersilie; 100 ml Gemüsesuppe; 3 Stk Knoblauch; 1 Stk Lorbeerblatt; 1 Prise Pfeffer; 2 Zweig Rosmarin; 1 Prise Salz; 100 ml Sauerrahm; 3 Zweig Thymian; 50 ml Weißwein; 3 Stk Zwiebel

Erstellt von hexy235

Ein Eierschwammerl-Ragout muss in der Sommerzeit unbedingt auf den Tisch. Versuchen sie das einfache Rezept aus der österreichischen Küche.

Foto hexy235

Bewertung: Ø 4,7 (20 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

400	g	Eierschwammerln
3	Stk	Zwiebel
3	Stk	Knoblauch
30	g	Butter
1	Stk	Lorbeerblatt
2	Zweig	Rosmarin
3	Zweig	Thymian
50	ml	Weißwein
100	ml	Gemüsesuppe
100	ml	Sauerrahm
1	EL	gehackte Petersilie
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Eierschwammerln putzen und in grobe Stücke schneiden.
Butter in einer tiefen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Pilze zugeben und scharf anbraten, bis die Pilze kein Wasser mehr lassen, mit Wein ablöschen und mit Suppe aufgießen.
Kräuter von den Stielen zupfen, hacken und mit Knoblauch und dem Lorbeerblatt zu den Pilzen geben. 5 Minuten köcheln lassen, Sauerrahm und Petersilie einrühren.