Einfaches Löwenzahnpesto

Name: Einfaches Löwenzahnpesto
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 0.5 Bund Basilikum; 2 Stk Knoblauchzehe; 100 g Löwenzahnblätter; 1 Prise Muskat; 80 ml Olivenöl; 40 g Parmesan; 1 Prise Pfeffer; 50 g Pinienkerne; 1 Prise Salz

Wollten Sie schon immer mal ein Rezept finden, wo Sie den Löwenzahn aus Ihrem Garten verwerten können? Probieren Sie das einfache Löwenzahnpesto!

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (64 Stimmen)

Zutaten für 10 Portionen

100	g	Löwenzahnblätter
0.5	Bund	Basilikum
50	g	Pinienkerne
40	g	Parmesan
2	Stk	Knoblauchzehe
80	ml	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Muskat
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst werden die Löwenzahnblätter für 25 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser gelegt, um den leicht bitteren Geschmack der Blätter zu mildern.
Anschließend werden sie zum Abtropfen entweder in ein Sieb gelegt und mit einer Salatschleuder getrocknet.
Die Basilikumblätter werden abgezupft. Der Knoblauch wird geschält und anschließend fein gehackt. Der Parmesan wird in eine kleine Schüssel gerieben.
Der Löwenzahn, die Basilikumblätter, die Pinienkerne und der Knoblauch werden in eine Schüssel gegeben und mit einem Pürierstab oder einer Küchenmaschine grob püriert. Anschließend wird der Parmesan untergerührt und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat abgeschmeckt.
Zuletzt wird das Pesto auf zwei verschließbare Gläser aufgeteilt und mit Olivenöl abgeschlossen. Am längsten bleibt es haltbar, wenn es kühl und dunkel gelagert wird.