Erbsensuppe mit Joghurt und Minze

Name: Erbsensuppe mit Joghurt und Minze
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 250 g Erbsen; 300 ml Gemüsesuppe; 160 g Joghurt; 1 EL Limettensaft; 2 Zweig Minze; 1 EL Öl; 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 1 Prise Salz

Diese Erbsensuppe mit Joghurt und Minze ist nicht nur köstlich sondern auch gesund. Ein schnelles und fettarmes Rezept.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (84 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

160	g	Joghurt
250	g	Erbsen
2	Zweig	Minze
300	ml	Gemüsesuppe
1	EL	Limettensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)
1	EL	Öl

Kategorien

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Vorab die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein hacken. Dann etwas Öl in einem Topf erhitzen und das Kleingehackte darin anbraten. Danach mit der Suppe ablöschen, die Erbsen hinzufügen und mittlerer Flamme für 6 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen die Minzblätter von den Stängeln zupfen und in die Suppe geben. Weitere 3 Minuten köcheln lassen, anschließend alles mit einem Pürierstab pürieren. Nun den Topf von der Herdplatte ziehen, noch das Joghurt und den Limettensaft unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.