Erbsensuppe mit Joghurt und Minze

Diese Erbsensuppe mit Joghurt und Minze ist nicht nur köstlich sondern auch gesund. Ein schnelles und fettarmes Rezept.

Erbsensuppe mit Joghurt und Minze

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Zutaten für 2 Portionen

160 g Joghurt
250 g Erbsen
2 Zweig Minze
300 ml Gemüsesuppe
1 EL Limettensaft
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
1 EL Öl
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

20 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
10 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Vorab die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein hacken. Dann etwas Öl in einem Topf erhitzen und das Kleingehackte darin anbraten. Danach mit der Suppe ablöschen, die Erbsen hinzufügen und mittlerer Flamme für 6 Minuten köcheln lassen.
  2. Inzwischen die Minzblätter von den Stängeln zupfen und in die Suppe geben. Weitere 3 Minuten köcheln lassen, anschließend alles mit einem Pürierstab pürieren. Nun den Topf von der Herdplatte ziehen, noch das Joghurt und den Limettensaft unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Tipps zum Rezept

Mit Minzblätter garnieren. Schmeckt auch als Kaltschale wunderbar.

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