Erdäpfel-Speck Auflauf

Das Rezept für Erdäpfel-Speck Auflauf ist ein einfaches und herzhaftes Gericht.

Erdäpfel-Speck Auflauf

Bewertung: Ø 4,1 (13 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800 g Sauerkraut
800 g Erdäpfel, speckig
300 g Mett
3 Stk Zwiebel
100 g Crème fraîche
100 g Speck
100 ml Gemüsesuppe
75 ml Rotweinessig
50 g Käse, gerieben
2 EL Butter
1 EL Butterschmalz
1 Bl Lorbeer
1 Stk Knoblauchzehe
2 Stk Wacholderbeeren
1 TL Salz
0.5 TL Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
0.5 TL Kümmel, gemahlen
Portionen
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Kategorie

Auflauf Rezepte

Zeit

70 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
40 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zuerst Speck und Zwiebel würfeln und Ersteres in einem Topfen knusprig braten, danach zwei Drittel der Zwiebeln hinzufügen. Anschließend Sauerkraut dazugeben, etwas andünsten und Lorbeer bzw. Wacholder beimengen. Nun mit Essig und Suppe ablöschen und mit Salz zugedeckt etwa 15 Minuten einköcheln.
  2. In der Zwischenzeit Erdäpfel schälen, stückeln und in Salzwasser weichkochen. Knoblauch fein hacken und mit restlichem Zwiebel andünsten und Nett kurz anbraten. Erdäpfel angießen und etwas überkühlt in Scheiben schneiden. Backrohr bei 180 °C vorheizen.
  3. Danach eine Auflaufform einfetten und abwechseln mit Erdäpfeln und Sauerkraut auslegen, vor der letzten Schicht (Erdäpfel) Mett und Creme fraîche verteilen. Oberste Schicht mit Butterflocken belegen und mit Käse bestreuen, etwa eine Dreiviertelstunde überbacken.

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