Fegato di vitello al vino

Name: Fegato di vitello al vino
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 500 g Kalbsleber; 1 Stk Knoblauchzehe; 2 EL Mehl; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 70 g Räucherspeck; 100 ml Rotwein (trocken); 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel (groß)

Fegato di vitello al vino ist ein schmackhaftes Rezept mit dem Sie sich einen Hauch Italien nach Hause holen können.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (26 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel (groß)
70	g	Räucherspeck
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Bund	Petersilie
500	g	Kalbsleber
2	EL	Mehl
50	g	Butter
100	ml	Rotwein (trocken)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)

Kategorien

Italienische Rezepte Fleisch Rezepte Herbst Rezepte Schmor Rezepte Schweinefleisch Rezepte Hauptspeisen Rezepte Innereien

Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Vom Speck die Schwarte wegschneiden und den Speck fein würfeln. Den Knoblauch schälen und mit der Petersilie zusammen fein hacken.
Die Kalbsleber kurz kalt waschen, mit Küchenpapier trockentupfen, mit einem scharfen Messer von harten Strängen und Häutchen befreien. Fleisch in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und leicht mit dem Mehl bestäuben.
In einer Pfanne die Butter bei schwacher Hitze heiß werden lassen. Den Knoblauch, die Petersilie und den Speck etwa 5 Min. darin anbraten, dann die Zwiebelringe dazugeben und bei schwacher Hitze langsam weich braten. Den Rotwein angießen und bei starker Hitze etwas Rotwein verdampfen lassen.
Die Leberscheiben dazugeben, umrühren und 3-4 Min. zugedeckt bei schwacher Hitze ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.