Feigen-Gemüsekuchen

Name: Feigen-Gemüsekuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 Pk Backpulver; 150 g Dinkelmehl; 4 Stk Eier; 6 Stk Feigen; 2 cm Ingwer; 5 Stk Karotten; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Msp Koriander; 2 EL Rapsöl; 1 Msp Ras El Hanout; 1 Msp Schwarzkümmel; 0.5 Tasse Wasser; 1 Stk Zucchini; 0.5 Stk Zwiebel (rot)

Erstellt von Zwiebel

Der Feigen-Gemüsekuchen ist ein Hauptgericht oder eine Beilage und schmeckt sowohl kalt als auch warm. Hier das vegetarische Rezept.

Foto Zwiebel

Bewertung: Ø 3,7 (54 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

4	Stk	Eier
5	Stk	Karotten
1	Stk	Zucchini
6	Stk	Feigen
150	g	Dinkelmehl
0.5	Tasse	Wasser
1	Stk	Knoblauchzehe
0.5	Stk	Zwiebel (rot)
1	Msp	Koriander
1	Msp	Ras El Hanout
1	Msp	Schwarzkümmel
2	EL	Rapsöl
2	cm	Ingwer
0.5	Pk	Backpulver

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Karotten und Zucchini putzen und in Scheiben schneiden. In einem Topf geben, 4 El Wasser hinzufügen und etwa 5 Minuten dünsten. Dann die gewaschenen Feigen hinzufügen. Nun das gedünstete Gemüse und Feigen mit dem Pürierstab pürieren.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen,Ras El Hanout, Schwarzkümmel, Koriander beigeben. zum Schluss den Zwiebel hinzufügen und anrösten.
Dann Knoblauch und Ingwer untermengen, nur kurz weiterrösten und die pürierte Feigen-Gemüsemasse hinzufügen. Bei kleiner Flamme ca. 5 Minuten köcheln lassen. Danach in eine Rührschüssel gießen.
Eine Kuchenform mit Backpapier auskleiden. Die Eier trennen. Das Eidotter verquirlen und der Feigen-Gemüsemasse beimengen. Das Dinkelmehl und das Backpulver nach und nach ebenfalls hinzufügen.
Das Eiweiß mit dem Mixer zu Schnee schlagen und der Feigen-Gemüsemasse unterheben. Die Masse in die vorbereitete Kuchenform gießen. Bei 180 Grad Umluft etwa 15 Minuten backen.