Feines Apfelrotkraut

Name: Feines Apfelrotkraut
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Äpfel; 1 Stk Erdäpfel; 2 Stk Orangen; 0.125 l Orangensaft; 3 EL Preiselbeeren; 800 g Rotkraut; 0.25 l Rotwein; 0.5 TL Salz; 1 Stg Zimt; 1 TL Zimtnelken; 1 TL Zucker

Feines Apfelrotkraut ist ein einfaches Rezept für eine raffinierte Beilage, passt gut zu Wildgerichten.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (71 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	g	Rotkraut
0.25	l	Rotwein
2	Stk	Orangen
2	Stk	Äpfel
0.125	l	Orangensaft
1	Stk	Erdäpfel
3	EL	Preiselbeeren
1	Stg	Zimt
1	TL	Zimtnelken
0.5	TL	Salz
1	TL	Zucker

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Rotkraut fein schneiden, Äpfel raspeln und Orangen zerkleinern. Alles mit Rotwein, Orangensaft, Preiselbeeren, Zimtrinde, -nelken und Salz vermengen.
Zucker in einer beschichtete Pfanne karamellisieren (in einer Pfanne auf höchster Stufe erhitzen bis er eine goldbraune Farbe annimmt), das Kraut beifügen und knackig dünsten.
Kurz vor dem Ende der Garzeit rohen Erdäpfel fein reiben und hinzufügen.