Fisolengulasch
Ein saftiges und würziges Fisolengulasch gelingt mit diesem Rezept. Die köstliche Hauptspeise wird allen schmecken.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | EL | Rapsöl (für den Topf) |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 600 | ml | Gemüsesuppe |
| 1 | Prise | Majoran (getrocknet) |
| 1 | EL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 2 | Prise | Salz |
| 2 | Stk | Kartoffeln (mehlige, mittelgroß) |
| 120 | g | Wurst (beliebig, z.B. Frankfurter oder Debreziner) |
| 300 | g | Fisolen (frisch oder von der Dose) |
| 3 | EL | Sauerrahm |
| 3 | EL | Weizenmehl (universal) |
| 1 | TL | Zucker |
| 1 | Schuss | Rotweinessig |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für das Fisolengulasch zuerst Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden und in einem Topf mit heißem Öl anbraten.
Schritt 2
Dann das Tomatenmark einrühren, kurz anschwitzen, mit Gemüsesuppe aufgießen und die Gewürze (Majoran, Paprikapulver, Pfeffer und Salz) einrühren.
Schritt 3
Danach die Kartoffeln schälen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden, in den Topf geben und zugedeckt rund 30-40 Minuten weich köcheln lassen, bis die Kartoffelstücke zerfallen.
Schritt 4
In der Zwischenzeit die Wurst in Scheiben oder dünne Streifen schneiden.
Schritt 5
Die frischen Fisolen in einen anderen Topf kurz (30 Sekunden) aufkochen, mit kaltem Wasser abschrecken (=blanchieren) und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 6
Danach Sauerrahm und Mehl mit ein wenig vom Gulaschsaft glatt rühren und in das köchelnde Gulasch einrühren.
Schritt 7
Dann Wurst- und Fisolenstücke in den Topf geben und für weitere 5 Minuten köcheln.
Schritt 8
Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Mit Spätzle oder Nudeln servieren.
- Das Fisolengulasch kann mit jeder Wurst serviert werden, je nach Belieben.
- Möchte man das Fisolengulasch vegan zubereiten, dann die Wurst weglassen und den Sauerrahm durch ein Sojaprodukt ersetzen.
- Auch andere Gemüsesorten wie Kürbis oder Zucchini können die Fisolen gut ersetzen und schmecken köstlich im Gulasch.
Nährwert pro Portion
Autor
Am wichtigsten: den Liter Wasser weglassen. Die vielen Zwiebeln schwitzen gehörig, das ist Wasser genug.
Erdäpfel weg, Wurst weg ... eventuell ein paar Speckwürferln (50 bis 150g) einwerfen, Wasser fast weg, nur soviel einleiten, dass nichts anbrennt.
außer die zähen Fäden.