Fleischkrapfen

Name: Fleischkrapfen
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1.5 l Frittieröl; 1 Bund Petersilie, gehackt; 0.5 TL Pfeffer, gemahlen; 800 g Rindfleisch, gekocht, geselcht, faschier; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel; 100 g Butter; 1 Prise Kümmel, gemahlen; 220 ml Milch; 140 g Roggenmehl; 1 Prise Salz; 125 g Weizenmehl

Für Fleischkrapfen gibt es besonders gute Rezepte aus dem Salzburger Land. So wie diese Rezept hier.

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Bewertung: Ø 4,4 (476 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Prise	Salz
0.5	TL	Pfeffer, gemahlen
1	Stk	Zwiebel
800	g	Rindfleisch, gekocht, geselcht, faschier
1	Bund	Petersilie, gehackt
1.5	l	Frittieröl

Zutaten Für den Teig

125	g	Weizenmehl
140	g	Roggenmehl
220	ml	Milch
100	g	Butter
1	Prise	Kümmel, gemahlen
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zwiebel schälen und in feine Würfel scheiden. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelstücke darin anrösten. Das Fleisch kurz mitrösten, Petersilie waschen, hacken und zufügen. Mit Pfeffer und wenig Salz abschmecken.
Mehl in eine Schüssel sieben, salzen und gemahlenen Kümmel zufügen. Milch und Butter aufkochen, zum Mehl gießen und gut durchkneten. Den Teig dünn ausrollen. Quadrate schneiden und auf jedes Quadrat etwas von der Fülle setzen. Eine Ecke darüber schlagen und so zu Dreiecken falten. Den Rand mit dem Fingerrücken andrücken.
Fett heiß werden lassen (Fritteuse oder Topf) und die Krapfen schwimmend herausbacken, bis sie schön braun sind. Mit einer Lochkelle herausheben und auf Küchenpapier entfetten.