Frittatensuppe
Eine Frittatensuppe ist typisch österreichisch und wird aus Palatschinkenteig zubereitet. Ein wunderbares Rezept für eine Suppeneinlage.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | l | Rindsuppe (klar, oder Gemüsesuppe) |
| 1 | EL | Schnittlauch (in Röllchen gehackt) |
Zutaten für die Frittaten
| 1 | Stk | Ei (Größe M) |
| 250 | ml | Milch |
| 1 | TL | Salz |
| 125 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl (für die Pfanne) |
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Zeit & Level
60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit LeichtZubereitung
Schritt 1
Für die Frittatensuppe zuerst die Frittaten zubereiten. Dazu Ei mit Milch in einer Schüssel versprudeln.
Schritt 2
Dann das Salz sowie das Mehl einrühren, bis ein dünnflüssiger Teig entsteht.
Schritt 3
In einer Pfanne das Öl erhitzen, einen Schöpfer der Teigmasse einfüllen, gut verrinnen lassen und auf beiden Seiten für rund 1-2 Minuten dünne, goldgelbe Palatschinken herausbacken. Solange wiederholen bis keine Teigmasse mehr da ist.
Schritt 4
Die fertigen Palatschinken auskühlen lassen, einrollen und dann in rund 3-5mm breite Stücke schneiden.
Schritt 5
Die Rindsuppe erhitzen, die Frittaten in Teller geben und kurz vor dem Servieren mit der heißen Suppe übergießen - mit fein gehacktem Schnittlauch garnieren.
Tipps zum Rezept
- Ist der Teig zu dick noch etwas Milch hinzufügen. Sollte der Teig zu flüssig sein, einfach etwas Mehl hinzugeben.
Nährwert pro Portion
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